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Palomitas de pollo

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Ingredientes:

  • 300 Gramos de Pollo molido
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de Pan molido crujiente
  • 1 Taza de Harina de trigo
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Sal de ajo
  • 1 Pizca de Pimienta molida
  • ½ Taza de Aceite

Preparación:

  1. Comenzamos la receta fácil mezclando una pizca de sal, pimienta y sal de ajo con el pollo molido. De esta forma, nuestro pollo frito tendrá un sabor inconfundible y exquisito.
  2. Cuando esté perfectamente incorporado, comenzamos formado bolitas pequeñas con nuestras propias manos. En especial si las palomitas de pollo las comerán niños, es recomendable que las bolitas no sean de gran tamaño.
  3. Cuando tengamos todo el pollo en forma de bolas, lo pasamos por el huevo batido y después por la harina. De esta manera, haremos un pollo rebozado muy crujiente.
  4. Como siguiente paso, llevaremos las bolas de pollo enharinadas al pan molido, hasta que queden perfectamente cubiertas.
  5. Truco: Para que queden más crujientes, realiza un segundo rebozado.
  6. Cuando estén listas todas las palomitas de pollo, las colocaremos con cuidado en una sartén con aceite caliente con la finalidad de freír el pollo.
  7. Cuando estén perfectamente fritas las bolitas de pollo, las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ¡listo!


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Atún marinado con soja

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Ingredientes:
  • 2 Filetes de Atún
  • 150 Mililitros de Soja
  • 1 chorrito de Aceite oliva virgen extra
  • 1 Pizca de sal
  • 3 Ramas de Cebollino
Preparación:
  1. Aquí tenemos los ingredientes para esta receta de pescado con soja. Procura elegir una salsa de soja baja en sal. El cebollino es opcional, y lo puedes sustituir por otra especia, por ejemplo perejil o cilantro.
  2. En primer lugar, cortamos los filetes de atún en daditos, todos ellos de tamaño homogéneo.
  3. Colocamos los dados de atún en un bol con la salsa de soja, y lo dejaremos marinar un mínimo de dos horas. Cuanto más tiempo lo dejemos, más sabor tomará el pescado.
  4. A continuación, calentamos un hilo de aceite en una sartén y salteamos el atún marinado en soja. Para ello, puedes prescindir de la salsa de soja, es decir, colar el pescado, o bien saltearlo todo junto. Yo lo hice con la soja, ¡y no me arrepiento! Queda más sabroso, de lo contrario existe el riesgo de que se seque.
  5. Con unos tres minutos de cocción, a fuego vivo, será suficiente para obtener un atún con soja delicioso.
  6. Sirve el atún marinado en salsa de soja en un plato y añade sal y un poco de cebollino picado.
  7. Acompáñalo de vino blanco y de esta exquisita ensalada de berenjenas árabe, para un menú exótico y lleno de sabores.

 

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Mayonesa Vegana

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Ingredientes:

  • 60 Gramos de Anacardos
  • 60 Gramos de Piñones
  • 120 Mililitros de Agua
  • 3 Cucharadas soperas de Aceite de girasol
  • 1 Cucharadita de Vinagre de frutas
  • 1 Cucharada sopera de Zumo de Limón
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pizca de Sal

Preparación:

  1. Lleva el agua y los frutos secos a un procesador o licuadora. Mezcla muy bien los ingredientes hasta que se integren.
  2. Adiciona el vinagre de frutas, la sal, y el zumo de limón. Procesa nuevamente. Tanto el zumo de limón como el vinagre son los ingredientes que permitirán que la mayonesa vegana pueda conservarse por más tiempo.
  3. Por último, añade el ajo y el aceite de girasol. Procesa nuevamente hasta que observes que la mayonesa vegana obtiene una consistencia espesa. Truco: Si lo prefieres, puedes reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva.
  4. Sirve la mayonesa vegana para condimentar una ensalada de remolacha, por ejemplo, o una hamburguesa vegana de tofu. Si te fijas, esta mayonesa libre de ingredientes de origen animal es un aderezo muy simple de realizar y rápido.
  5. Puedes conservarlo en la nevera o refrigerador en un frasco con cierre hermético, pues su vida útil es prolongada ya que no contiene ingredientes con fecha de vencimiento próxima.

Tiramisú con salsa de café

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Ingredientes:
  • 2 claras de huevo
  • Frutos rojos y hojas de menta o hierbabuena (para decoración)
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 400 gramos de queso mascarpone
  • 200 gramos de soleta
  • 250 mililitros de café espresso
  • 120 mililitros de licor de café
  • 200 gramos de cobertura de chocolate
  • Cacao en polvo para espolvorear
  • 500 mililitros de café espresso para la salsa de café
  • 150 gramos de azúcar para la salsa de café
Preparación:
  1. Soletillas: Calentamos el horno a 200° C. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Por un lado montamos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos. En otro recipiente batimos las yemas con el azucar hasta que monten y blanqueen. Agregamos el harina tamizada mezclada con el impulsor con un miserable de plastico, con movimientos envolventes para integrar todo. Por ultimo, incorporamos las claras montadas a la preparacion anterior poco a poco con movimientos envolventes. forramos una placa con papel encerado, y vertemos nuestra mezcla sobre la placa, extendemos bien con ayuda de una espatula angular. Horneamos por 14 a 18 minutos, hasta que el bizcocho este ligeramente dorado. Dejamos enfriar y dejamos enfriar, en un lugar donde no haya corrientes de aire para que nuestro bizcocho permanezca tierno y no se reseque
  2. Para el Tiramisu: Montamos en un bowl las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bowl batimos las yemas junto con el azucar hasta que monten y blanqueen. En este momento vamos ir agregando poco a poco el mascarpone y seguimos batiendo, hasta incorporar todo el queso. Finalmente agregamos las claras montadas y mezclamos bien.
  3. Montaje del tiramisu. En el molde que queramos, normalmente uno rectangular, o se puede utilizar aros, para porciones individuales. Ponemos una capa del bizcocho de soletilla y lo empapamos con el cafe y el licor de cafe, con ayuda de una brocha.Enseguida agregamos una capa de crema de la crema del mascarpone que preparamos. y rallamos la cobertura de chocolate sobre la capa de la crema. Agregamos otra capa de soletillas, volvermos a emparlo con la mezcla de cafe y licor. Agregamos nuevamente una capa de crema de mascarpone, y finalmente, rallamos cobertura de chocolate negro para terminarlo. Lo cubrimos bien con papel aluminio o plastico, y refrigeramos 12 horas
  4. Salsa de café expreso. En una sarten ponemos a calentar el café y agrega el azúcar, mezclalo bien. Cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres la textura de jarabe. Lo mejor es reservarla en un envase tipo biberón para su posterior uso.

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Hamburguesas con cebollas cocidas en cerveza

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Ingredientes:
 
  • 1 cucharada de aceite puro de canola.
  • 2 tazas de cebolla dulce finamente picada.
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de cerveza
  • 600g de carne de res molida (85% libre de grasa)
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 rebanadas de queso suizo
  • 8 cucharaditas de mostaza condimentada
  • 4 panes para hamburguesas con semillas de sésamo, tostados
Preparación:
 
  1. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y la sal. Cocine durante 5 minutos o hasta que se haya ablandado, removiendo de vez en cuando. Añada con cuidado la cerveza. Hierva. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Destape y cocine durante 5 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado.
  2. Mientras tanto, mezcle la carne, la salsa de soya y la pimienta en un tazón mediano. Dele a la mezcla la forma de 4 hamburguesas de alrededor de 1/2 pulgada de ancho. Caliente otro sartén grande a fuego medio-alto. Añada las hamburguesas al sartén y cocínelas 5 minutos por cada lado o hasta que estén bien hechas (160°F). Cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso y deje que se derrita un poco. Saque las hamburguesas del sartén.
  3. Esparza 2 cucharaditas de mostaza en la mitad inferior de cada pan. Cubra cada hamburguesa con alrededor de 1/4 de taza de la mezcla de cebolla.
  4. Coloque cada hamburguesa entre las dos mitades de cada pan, sirva inmediatamente.
 
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Cremitas

Category : -, Postre

Ingredientes: 
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 2 rajas de Canela
  • Vainilla
  • Canela en polvo
  • 90 gramos de fécula de maiz
  • 2 yemas de huevo
  • 1 caballito de brandy
  • Un puñito de pasas.
Preparación:
  1. En una olla pon a hervir 750 ml de leche, la canela, el azúcar y un chorrito de vainilla.
  2. En un bold aparte disuelve la fécula de maíz y las yemas de huevo.
  3. Cuando empiece a hervir retirar la canela, baja la flama y añade la mezcla del bold, mueve constantemente y agrega el brandy.
  4. Dejar cocer 5 minutos sin dejar de mover, ten cuidado de que no le salgan grumos.
  5. Retira del fuego y coloca la mezcla en moldes individuales.
  6. Decora con canela en polvo y algunas pasitas.

 

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Lomo a la naranja

Category : -, Plato Fuerte

Esta receta no sólo se puede hacer de lomo, también podemos usar cordero, cerdo, ternera o carnes de sabor fuerte.

Para esta receta necesitamos

  • 1 kilo de lomo cortado en filetes gruesos
  • 1 cda de laurel picado finamenteLomo a la naranja
  • 1 cdas de orégano molido
  • 2 cdas de mostaza
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 2 naranjas
  • ralladura de 1 naranja
  • ¼ taza de vino tinto
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 3 cdas de aceite
  • sal y pimienta para sazonar

Preparación:
Hacemos una mezcla con el laurel, 1 cda de orégano, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta. Con esta mezcla condimentamos bien todos los filetes. Una vez hecho esto vamos a dejarlos reposar durante 15 minutos, continuación freiremos los filetes en una sartén precalentada y con aceite bien caliente. Una vez que estén los filetes al termino que más nos guste, los retiramos y los dejamos esperar.

En esa misma sartén ponemos el orégano restante, la ralladura de naranja y lo dejamos freír por dos minutos (en caso de ser necesario agregamos un chorrito de aceite). Ahora bien añadiremos el vino, mezclado con la fécula de maíz y dejamos coser a fuego suave por 5 minutos moviendo constantemente.

Finalmente servimos los filetes y los rociamos con la salsa, para acompañar podemos utilizar arroz blanco o verduras cocidas.

 

Brochetas de langostino al ajillo

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Muy populares dentro de la cocina española los langostinos o “gambas” al ajillo son un delicioso plato en base a un sofrito de ajo que se prepara tradicionalmente dentro de una cacerola de barro. Debido a su versatilidad podemos también disfrutar de esta sabrosa receta acompañando unos spaguettis, montada sobre muffins o en estas prácticas borchetas asadas a la parrilla.wholefoodsmarket1.bmp
Necesitamos:
350 gr de langostinos o gambas crudas peladas.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
4 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
65 gr de mantequilla.
2 dientes de ajo picados.
Sal y pimienta.
Colocamos los langostinos en una fuente llana no metálica con el perejil picado y el jugo de limón. Dejamos macerar por unos 30 minutos como mínimo.
Calentamos el aceite junto con la mantequilla y el ajo picado en una cacerola y removemos.
Retiramos los langostinos de la fuente y los añadimos a la cecerola con la mantequilla de ajo. Removemos hasta que queden bien cubiertos.
Ensartamos los langostinos en palitos para brochetas y asamos sobre la parrilla por unos 5 a 10 minutos, dándoles vuelta y untándolos con el resto de la mantequilla de ajo hasta que los langostinos estén cocidos y cambien de color.
Servimos las brochetas inmediatamente rociadas con la mantequilla sobrante.
Foto: Whole Foods Market
Tags Blogalaxia: Recetas, Brochetas, Langostinos, Gambas.

Sirloin en Adobo

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Ingredientes:

El jugo de 1 limón
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de chiles chipotle, finamente picados
Adobo de la lata de chiles chipotle al gusto
4 filetes sorloin de 8 onzas cada uno
Sal y pimienta al gusto

En un pequeño recipiente, mezcle el jugo de limón, ajo, orégano y comino. Agregue los chiles chipotle y sasone a gusto con el adobo de los chiles.
Con un cuchillo afilado o tenedor, perfore la carne en ambos lados, póngala en una fuente, agregue sal y pimienta y vierta la mezcla de limón y adobo de chiles sobre la carne. Cúbrala y déjela reposar por 1 o 2 horas en el refrigerador.
Precaliente la parrila a fuego alto. Ligeramente pase un poquito de aceite sobre la rejilla de la parrilla. Ponga los filetes sobre la parrilla. Dependiendo en su gusto, cocine los filetes por 4 a 6 minutos por lado.