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Dip de salmón ahumado

Category : Aderezos, Botanas

Ingredientes:

  • 1 paquete de queso crema
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Combina el queso crema, el eneldo, el limón.
  2. Corta finamente el salmón ahumado. y revuelve con la mezcla anterior. Agrega aceite de olivo al gusto.

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Sopecitos de flor de jamaica

Category : Botanas, Entradas

Ingredientes:

  • 2 piezas de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 de pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile morita
  • 1 rama de cilantro
  • 3 pizca de sal
  • 5 cucharadas de Aceite Vegetal
  • 1 pieza de cebolla fileteada
  • 1 taza de seta fileteada
  • 2 tazas de flor de jamaica cocida
  • 1 taza de jitomate en cubitos, sin semillas
  • 1 cucharada de epazote picado
  • 12 piezas de sope chicos
  • 1/2 taza de queso oaxaca deshebrado
  • 1 pieza de aguacate en rebanadas
  • Epazote para decorar al gusto

Preparación:

  1. Para la salsa, en una ollita con agua cuece los jitomates con el ajo, la cebolla y los chiles.
  2. Licúa la preparación anterior junto con el cilantro y la sal. Reserva.
  3. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla 3 minutos.
  4. Añade las setas, la jamaica, el jitomate y el epazote. Cocina alrededor de 5 minutos y sazona.
  5. Calienta el aceite en una sartén y fríe los sopes unos minutos. Escurre sobre papel absorbente.
  6. Arma los sopes colocando como base un poco de la salsa, el salteado de jamaica y termina con queso, aguacate y epazote.

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Alitas búfalo con tequila

Category : Botanas, Recetas con pollo

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de jugo de limón verde
  • 1/3 de taza de tequila
  • 1/3 de taza de chiles chipotle en lata picados
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 1 cucharada de pimienta cayena
  • 1 kilo de alita de pollo
  • 3/4 de taza de salsa búfalo
  • 1 cucharada de cebolla verde rebanada

Preparación:

  1. En un recipiente hondo mezcle el jugo de limón, tequila, sal de ajo, chiles chipotles, y pimienta cayena. Agregue las alitas de pollo y cubra con la salsa preparada. Deje marinar por 30 minutos en el refrigerador.
  2. Caliente una parrilla a fuego alto. Ponga el pollo a dorar durante 15 minutos (tirar el jugo de marinado), dándole la vuelta para que se dore parejo.
  3. Barnice con un poco de salsa búfalo y siga cocinando por 5 minutos o hasta que este totalmente cocido.
  4. Ponga el pollo en un platón para servir y espolvoree con cebolla verde picada finamente.

TIPS:

  • Puedes preparar las alitas con salsa barbecue y servir con aderezo de queso azul.

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Dedos de surimi

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de salsa Huichol
  • 1 taza de mayonesa
  • 5 piezas de surimi
  • 1 pieza de queso crema (190 g)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 taza de harina
  • 2 piezas de huevo (batidos)
  • 1 1/2 tazas de pan molido
  • 1 1/2 tazas de aceite

Preparación:

  1. Licúa la mitad de la salsa con la mayonesa hasta que tome consistencia cremosa. Reserva.
  2. Lleva a un procesador de alimentos las barras de surimi, la otra mitad de la salsa, el queso, sal y pimienta. Forma una pasta firme y refrigera 15 minutos.
  3. Toma porciones de la pasta y forma los deditos, pásalos sobre la harina, el huevo y el pan molido. Refrigera nuevamente hasta que estén firmes.
  4. Fríe en aceite caliente sin que lleguen a deshacerse, retira el exceso de aceite con un papel absorbente y sirve con el aderezo que reservaste.

 

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Chips de berenjena

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 2 piezas de berenjena cortadas en tiras finas desflemadas, lavadas y secas
  • 1/4 de taza de queso de cabra para el dip
  • 1/4 de taza de queso crema
  • 1/4 de taza de leche de coco
  • 1/3 de taza de cebolla cambray solo el rabito y cortada en aritos, para el dip
  • 1 cucharada de chile chipotle picado, para el dip
  • 1/4 de taza de piñon tostados, para el dip
  • 1 pizca de sal para el dip
  • 1 pizca de pimienta para el dip

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 160° C
  2. En una charola extiende las láminas de berenjena y hornea durante 20 minutos, retira del horno voltea las berenjenas y hornea durante 20 minutos más o hasta que estén deshidratadas y crujientes. Retira del horno y enfría las chips.
  3. En un bowl mezcla y a crema el queso de cabra con el queso crema y la leche de coco, agrega las colitas de cebolla cambray, el chile chipotle picado, los piñones y sazona a tu gusto con sal y pimienta.
  4. Combina las berenjenas con el dip y disfruta.

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Canapés de Blue Cheese y Nuez

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 1 paquete de pan blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de blue cheese desmoronado
  • 1/2 taza de queso crema
  • pimientas
  • 1 cucharada de paprika
  • 20 nueces para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Sobre una superficie plana, aplana las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén muy delgaditas.
  3. Con un molde redondo para cortar galletas, corta 1 círculo de cada rebanada de pan aplanada. (También los puedes hacer en forma de estrellas)
  4. Coloca los círculos de pan sobre una charola para hornear muffins acomodándolos hacia abajo para que cubran bien el molde.
  5. Barniza todos los panecitos con la mantequilla derretida y meta al horno hasta que se doren, unos 10 minutos.
  6. Bate el queso gorgonzola y el queso crema hasta que estén bien mezclados. Agregue sal y pimienta.
  7. Pon la mezcla de quesos en una manga y rellena cada canastita de pan con el queso en forma de flor (se le pone una boquilla de cruz o estrella para que salga así).
  8. Espolvorea los canapés con paprika y decora cada uno con una nuez.

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Aros de cebolla empanizados

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 1 cebolla cortada en aros de 1.5 cm de grueso apróximadamente
  • 1 1/4 tazas de harina
  • 1 royal
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • Aceites para freír
  • Pan molidos

Preparación:

  1. Separa los aros de cebolla.
  2. En un bowl mezcla la sal, pan molido, el royal y el harina. separa esta mezcla en 2. A la primera parte de la mezcla déjala así, a la otra bátele el huevo y la leche.
  3. Sumerge todos los aros de cebolla primero por la mezcla que no tiene huevo y después por la que tiene huevo.
  4. Fríelos en el aceite.

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Pimiento con linguini al gratin

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 2 piezas de pimiento morrón amarillo o rojo
  • 50 gramos de linguini
  • 2 piezas de huevo batido
  • 2/3 de taza de queso manchego rallado
  • 1 cucharon de mostaza
  • 3 cucharadas de leche descremada
  • 3 piezas de cebollín fresco picado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco o mejorana
  • 2 piezas de tomate rojo en cubos
  • 2 gramos de sal
  • 2 gramos de pimienta
  • 5 gramos de cilantro picado para decorar
  • 20 gramos de Rodajas de Chile Serrano en Escabeche para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175°C
  2. Corta los pimientos en mitades a lo largo, teniendo cuidado al cortar el tallo. Retira las venas y las semillas. Cuece los pimientos en agua hirviendo de 6 a 8 minutos o hasta que estén suaves.
  3. Escurrélos y dejalos secar sobre una toalla de papel absorvente.
  4. Cuece la pasta en agua hirviendo de 8 a 10 minutos o hasta que este cocida. Escurrela y reserva.
  5. Mezcla los huevos con el queso, la mostaza, la leche, el cebolliín, el orégano, los tomates y sazonar con sal y pimienta.
  6. Coloca los pimientos en un refractario para horno y rellena cada mitad con un poco de la pasta y sobre está coloca un poco de la mezcla del queso.
  7. Hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que la preparación del queso se dore.
  8. Sirve con cilantro picado y rodajas de chile jalapeño.

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Bolitas de papa empanizadas

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 1 litro de aceite
  • 500 gramos de papa
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1 pieza de huevo
  • 1 taza de harina
  • Pan molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pela y corta la papa en cuadritos. Cuécela en una olla con sal. Una vez que estén blandas, escurre el agua, aplástalas hasta convertirlas en puré.
  2. Regresa el puré a la estufa, agrega una cucharadita de aceite y la leche. Revuelve por 5 minutos y retira de la lumbre. Una vez que esté frío, incorpora la taza de queso, sal y pimienta. Revuelve.
  3. Coloca la harina en un plato. Bate un huevo en un tazón. En otro tazón incorpora el pan molido.
  4. Con una cuchara toma un poco del puré de papa y colócala en la palma de tus manos, para forma una bolita. Repite este paso con todo el puré restante.
  5. Pasa las bolitas por harina, posteriormente por huevo y por último por el pan molido.
  6. Calienta el aceite en una olla. Una vez caliente, fríe las papas, agrega pocas bolitas a la vez.
  7. Una vez que estén fritas, colócalas en papel absorbente.
  8. Sirve caliente.

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Aguacate al horno

Category : Botanas

Ingredientes: 

  • 1 aguacate mediano
  • 2 huevos
  • Condimentos a gusto
  • Papel de aluminio
  • Queso parmesano rallado al gusto

Preparación: 

  • Precalienta el horno a 218 °C.
  • Limpia el aguacate y quítale el hueso, distribuye el papel de aluminio en la bandeja del horno.
  • Pon el aguacate en medio de la bandeja, rompa un huevo sobre el agujero.
  • Corone con el queso parmesano rallado y hornee por 15 minutos, aproximadamente.

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