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Salsa borracha con cerveza

Category : Salsas

Ingredientes:

  • 10 piezas de chile pasilla limpios y desvenados
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo pelado y sin germen
  • 5 piezas de tomate verde partido en cuartos
  • 100 mililitros de cerveza clara u obscura
  • 20 mililitros de aceite vegetal
  • 3 piezas de pimienta gruesa
  • 2 pizcas de sal gruesa
  • 80 gramos de queso cotija

Preparación:

  1. Fríe los chiles en aceite y retíralos. Asa el ajo, la cebolla y los tomates verdes.
  2. Muele todo lo anterior con la cerveza, 1 pizca de sal y pimienta. Fríe esta molienda y sazona con otra pizca de sal.
  3. Acompaña con el queso cotija desmoronado o rallado.

TIPS:

  • Fríe los chiles uno por uno para evitar que se quemen. Limpia los chiles con un trapo húmedo.
  • Sirve en plato hondo de barro, le dará una presentación genial a tu salsa.

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Barras de cheesecake con avellanas

Category : Postre, Postres con galleta

Ingredientes:

  • 2 tazas de galletas de vainilla molidas
  • 90 gramos de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de nuez finamente picada
  • 2 paquetes de queso crema
  • 1/4 de taza de azúcar refinada
  • 1 pieza de huevo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/3 de taza de crema de avellanas suavizada en el microondas

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un bowl, combina las galletas con la mantequilla y las nueces. Vierte la mezcla en un molde para brownies y, con ayuda de una cuchara, extiende para formar una costra.
  3. En la batidora, acrema el queso crema con el azúcar, agrega el huevo y la vainilla.
  4. Vierte la mezcla de queso sobre la costra y agrega la crema de avellanas. Extiende.
  5. Hornea alrededor de 30 minutos.
  6. Enfría, refrigera alrededor de 1 hora y corta barras.
  7. Sirve.

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Chile ancho relleno de queso y huitlacoche

Category : Plato Fuerte

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche evaporada para la salsa
  • 1 taza de crema ácida para la salsa
  • 1 taza de Salsa Casera con Chipotle para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharadita de orégano para la salsa
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite para el relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1 taza de huitlacoche para el relleno
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado, para el relleno
  • 4 piezas de chile ancho desvenados y remojados

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°c
  2. Para la salsa, licúa la leche evaporada, la crema, la Salsa Casera con Chipotle, el ajo y orégano.
  3. Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos.
  4. Para el relleno, calienta el aceite a fuego medio en un sartén, agrega la cebolla, el huitlacoche, sazona con epazote, sal y pimienta, cocina 5 min. Reserva.
  5. Rellena los chiles de la preparación anterior y agrega queso oaxaca.
  6. Hornea por 10 minutos.
  7. Sirve con la salsa de chipotle y acompaña con arroz rojo.

TIPS:

  • Puede sustituir el huitlacoche por champiñones.
  • En un plato extendido acompañados de arroz rojo.

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Donas de azúcar

Category : Postre

Ingredientes:

  • 400 gramos de harina tamizada
  • 20 gramos de levadura
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 vaso de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 paquete de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • aceites para freír
  • azúcares para empanizar

Preparación:

  1. En un bowl agregar la harina y hacer un hoyo en el centro, agregar la levadura, la leche y una pizca de azúcar.
  2. Amasar hasta que se empiece a formar una masa, agregar el azúcar restante, la sal, mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.
  3. Amasar bien y dejar reposar la masa por una hora en un bowl tapando con un trapo húmedo.
  4. En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo hasta obtener 8mm de espesor, con un cortador redondo de 4 cm de diámetro cortar la masa, en cada circulo cortar en el centro un círculo de 1 cm de diámetro.
  5. Tapar y dejar reposar en un lugar caliente por 2 hras. Freír en un sartén con 3 cm de aceite caliente. Dorar por ambos lados, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
  6. Empanizar las donas en azúcar.

 

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Roles de canela con arándanos y nuez

Category : Postre

Ingredientes:

  • 3 piezas de Huevo
  • 3/4 de cucharada de levadura seca
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 barritas de mantequilla
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1/2 taza de arándano
  • azúcar
  • 2 piezas de Huevo
  • Canela en polvo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
  3. En una batidora agrega la harina, el azúcar, la sal, la leche, los huevos, agrega la levadura hidratada, y amasa hasta integrar completamente y formar una masa.
  4. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta integrar por completo
  5. En un bowl engrasado, coloca la masa y tapa. Deja reposar por 30 minutos en refrigeración
  6. Coloca la mantequilla en plástico antiadherente, coloca otro encima y con ayuda de un rodillo estira hasta obtener un rectángulo de 20 cm de largo por 15 cm de ancho, refrigera.
  7. Extiende la masa y coloca el cuadro de mantequilla, dobla como una empanada y cierra.
  8. Extiende a lo largo de manera vertical hasta obtener un grosor de 4 mm, dobla 1/3 de la masa y vuelve a doblar hasta obtener un rectángulo. Congela por 10 minutos.
  9. Repite el mismo proceso 1 vez más y congela por 10 minutos.
  10. Deja reposar la masa por 4 horas en refrigeración hasta que duplique su volumen.
  11. Extiende la masa y barniza con huevo, agrega las nueces, los arándanos y la canela
  12. Enrolla de un extremo a otro y corta de aproximadamente 2 cmm de grueso.
  13. Coloca en una charola y barniza con huevo.
  14. Hornea por 20 minutos.

TIPS:

  • El huevo hace que los roles queden esponjositos y la yema le da un color más doradito.
  • En un plato acompañado con un vaso de leche.

 

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Agua de mango, fresa y lechuga

Category : Bebidas

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • 2 mangos en cubos
  • 1 taza de fresa sin rabo
  • 1 taza de lechuga rosetta
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 fresas
  • 4 hojas de menta
  • Hielo al gusto

Preparación:

  1. Licúa 2 tazas de agua con el mango, las fresas y la lechuga hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. En una jarra mezcla el resto del agua con el azúcar y agrega la preparación anterior.
  3. Sirve en vasitos con hielos y decora con fresas y hojitas de menta.

TIPS:

  • Puedes hacerlo cóctel y agregar un toque de ron.
  • Decora con rodajas de fresa.

 

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Sándwich de Helado

Category : Postre, Postres con galleta

Ingredientes:

  • 4 tazas de media crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 cucharadas de vainilla
  • 4 gramos de Probióticos 2 sobres
  • 8 piezas de galleta grande
  • 1 taza de chocolate amargo derretido
  • 1/2 taza de nuez finamente picada

Preparación:

  1. Para el helado, licúa la media crema con la leche condensada, la esencia de vainilla y los probióticos.
  2. Vierte en un bowl la preparación anterior y congela por 4 horas hasta que tenga consistencia de helado, moviendo de vez en cuando.
  3. Con ayuda de una cuchara para helado, coloca una bola de helado sobre una de las galletas, tapa con la otra galleta y forma un sándwich.
  4. Sumerge la mitad del sándwich sobre el chocolate derretido y revuelca en nueces, congela por 15 minutos más y disfruta.

TIPS:

  • Existen diferentes especies de probióticos, entre ellas, los Lactobacillus, el Lactobacillus rhamnosus GG es uno de los más estudiados científicamente, pues se ha comprobado su eficacia y seguridad.
  • Decora con nuez.

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Sopa de fideos chinos

Category : Sopas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso, sin piel y cortada en cubos
  • medianos
  • 2 cucharadas de poro cortado en rodajas finas
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo cortado en tiras delgadas
  • 1 taza de espinaca baby
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 paquete de fideo de arroz chino (170 g)

Preparación:

  1. Calienta en una olla mediana a fuego medio el aceite. Fríe el pollo por 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue.
  2. Agrega el poro, el pimiento, las espinacas, salpimienta y cuece por 5 minutos más.
  3. Retira de la olla la mezcla anterior y reserva.
  4. Agrega el caldo de pollo a la olla y cuando rompa el hervor incorpora el fideo. Cuece por 5 minutos.
  5. Agrega la mezcla de pimiento y calienta por 5 minutos más.

TIPS:

  • Cuece las verduras por 5 minutos para que queden con una textura crujiente.
  • Sirve en un tazón.

 

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Pan de plátano

Category : Postre

Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas de harina
  • 1 taza de nuez en trozos
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de plátano machacados
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1/3 de taza de leche
  • 2 huevos
  • azúcar glass para espolvorear
  • 1 plátano en rodajas para decorar
  • 100 gramos de nuez en trozos
  • caramelos

Preparación:

  1. Pre-caliente el horno a 180 grados centígrados.
  2. Engrase un molde para hacer pan.
  3. Mezcle en un recipiente hondo los plátanos, el azúcar, el aceite, la leche y los huevos.
  4. Agregue la harina, la taza de nueces en trozos, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
  5. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  6. Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de retirar del molde.
  7. Espolvorear con azúcar glass y nueces, agregar el caramelo y decorar con rodajas de plátano.
  8. Servir.

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Portobellos rellenos de Caprese

Category : Entradas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 4 piezas de hongo portobello
  • 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g)
  • 1 taza de jitomate cortado en mitades
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción)
  • 1 cucharada de azúcar (para la reducción)
  • 4 hojas de menta (para decorar)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. En una ollita a fuego bajo, funde la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barniza la base da cada hongo con esta mezcla y reserva.
  3. Rellena los hongos con el queso y los jitomates. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y hornea por 15 minutos o hasta que estén suaves y los jitomates rostizados.
  4. Para la reducción, en una ollita a fuego bajo cocina el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.
  5. Saca los portobellos del horno y barniza con la reducción de balsámico, decora con albahaca.

TIPS:

  • Si tu horno tiene la opción de asar, mete los portobellos a alta temperatura y te quedarán doraditos y muy jugosos.
    Sirve con aceite de oliva y vinagre balsámico.

 

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