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Portobellos rellenos de Caprese

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 4 piezas de hongo portobello
  • 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g)
  • 1 taza de jitomate cortado en mitades
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción)
  • 1 cucharada de azúcar (para la reducción)
  • 4 hojas de menta (para decorar)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. En una ollita a fuego bajo, funde la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barniza la base da cada hongo con esta mezcla y reserva.
  3. Rellena los hongos con el queso y los jitomates. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y hornea por 15 minutos o hasta que estén suaves y los jitomates rostizados.
  4. Para la reducción, en una ollita a fuego bajo cocina el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.
  5. Saca los portobellos del horno y barniza con la reducción de balsámico, decora con albahaca.

TIPS:

  • Si tu horno tiene la opción de asar, mete los portobellos a alta temperatura y te quedarán doraditos y muy jugosos.
    Sirve con aceite de oliva y vinagre balsámico.

 

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Sopecitos de flor de jamaica

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Ingredientes:

  • 2 piezas de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 de pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile morita
  • 1 rama de cilantro
  • 3 pizca de sal
  • 5 cucharadas de Aceite Vegetal
  • 1 pieza de cebolla fileteada
  • 1 taza de seta fileteada
  • 2 tazas de flor de jamaica cocida
  • 1 taza de jitomate en cubitos, sin semillas
  • 1 cucharada de epazote picado
  • 12 piezas de sope chicos
  • 1/2 taza de queso oaxaca deshebrado
  • 1 pieza de aguacate en rebanadas
  • Epazote para decorar al gusto

Preparación:

  1. Para la salsa, en una ollita con agua cuece los jitomates con el ajo, la cebolla y los chiles.
  2. Licúa la preparación anterior junto con el cilantro y la sal. Reserva.
  3. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla 3 minutos.
  4. Añade las setas, la jamaica, el jitomate y el epazote. Cocina alrededor de 5 minutos y sazona.
  5. Calienta el aceite en una sartén y fríe los sopes unos minutos. Escurre sobre papel absorbente.
  6. Arma los sopes colocando como base un poco de la salsa, el salteado de jamaica y termina con queso, aguacate y epazote.

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Wrap de pavo

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Ingredientes:

  • 4 tortillas de harina
  • 4 rebanadas de jamón gruesas
  • 2 tazas de pavo
  • 4 huevos cocidos
  • 4 orejas de lechuga
  • mayonesa al gusto
  • 2 jitomates

Preparación:

  1. Untar la mayonesa a las tortillas de harina.
  2. Agregar la lechuga, una rebanada de jamón, 3 rebanadas de jitomate, el huevo cocido y el pavo.
  3. Salpimentar el wrap.
  4. Enrollarlos y cortarlos por la mitad.

 

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Pastel de verduras y atún

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 tomates grandes
  • 2  huevos
  • 2 latitas de atún en agua o en aceite
  • Aceite de oliva extra virgen (para engrasar el molde)
  • 1/2 cda. de orégano.
  • 3 cds de queso rallado bajo en grasa
  • Sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Lava bien el calabacín, sécalo y córtalo  en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  3. Lava los tomates y, si tienen la piel muy gruesa pélalos, ábrelos por la mitad, retira las semillas y córtalos en forma de dados de medio centímetro.
  4. Engrasa un recipiente apto para horno con un poco de aceite de oliva extra virgen, coloca una capa de rodajas de calabacín, sala ligeramente, cubre con la mitad del tomate troceado y también sálalo, reparte por encima una latita de atún escurrido y añade un huevo batido. Repite una capa de calabacín, tomate, atún y el otro huevo -acuérdate de salar el calabacín y el tomate-.
  5. Espolvorea con el orégano y reparte el queso rallado por encima.
  6. Tapa con papel aluminio y hornea 30 minutos a 200ºC en la posición media del horno, pasado ese tiempo, retira el papel y gratina durante 5 minutos más con el grill a 250ºC para que se dore bien por arriba.
  7. Puedes servirlo caliente o frío.
  8. Disfruta.

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Tostadas de aguacate

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Una tostada con aguacate es lo más fácil de hacer en el mundo, además de que es buena para ti gracias al abundante contenido de Omega-3 del aguacate. Pero tiene un sabor tan exquisito que te sentirás como si estuvieras engañando a la vida cuando te comas una, además es muy elegante.

Ingredientes:

  • 4 piezas de pan tostado o tostadas
  • 1 pieza de aguacate
  • 1 pieza de queso de cabra, panela, o el que gustes
  • 1 pieza de limón amarillo
  • 12 hojas de menta
  • 4 pimientas molidas
  • 5 gramos de flor de sal o sal marina
  • 10 ml de aceite de oliva
 Preparación: 
  1. Extrae la pulpa al aguacate y mezclalo con el queso, salpimenta y agrega el aceite de oliva, reserva en el refrigerador.
  2. Sirve la mezcla sobre el pan tostado.
  3. Decora con zets de limón y hojas de menta.

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Muffins de verduras

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Los muffins siempre van bien con todo y esta no es la excepción, disfrutarás de lo rico del pan con verdura, jamón y queso, estamos seguros que te van a encantar, con esta receta aproximadamente te saldrán 12 piezas.

Ingredientes:
  • 175 gr de jamón
  • 1 ramo de cebollitas
  • 1 pimiento morón rojo asado
  • 3 tazas de harina
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1/2 de pimienta
  • 1/2 de sal
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • Tus verduras favoritas
  • 1 taza de queso cheddar rayado

Preparación:

  1. Pica el ramo de cebollitas y el morrón previamente asado.
  2. Mezcla con el jamón picado.
  3. Mezcla la harina, el polvo para hornear, la pimienta y la sal. Reserva.
  4. En un bowl amplio, bate los huevos, agrega la manteca derretida, el aceite y la leche.
  5. Agrega las verduras, el jamón y el queso.
  6. Mezcla todo e incorpora a la mezcla de harina.
  7. Integra bien y coloca en moldecitos para muffins.
  8. Llévalo al horno moderado durante unos 25-30 minutos.
  9. Deja enfriar antes de servir.
  10. Una vez cocidos, ábrelo en medio y saca las semillas, cortar.

A LA PARRILLA
Si lo vas a preparar a la parrilla, coloca una rejilla directamente sobre las brasas y coloca el pimiento.  A medida que se van quemando por afuera, dale vuelta hasta que se queme de todos lados. Cuida
que no haya llama pues de esa forma se queman por fuera pero quedan crudos en el interior.

A medida que se van quemando exteriormente le vamos dando vueltas, hasta que estén “quemados” los cuatro cantos.

Fideo Seco

Category : Entradas, Recetas, Sopas

Ingredientes:

  • 200 gr. Fideo
  • 1 cda. Aceite vegetal
  • ¼ pza. Cebolla
  • ½ tza. Puré de tomate
  • 2 pzas. Tomates saladet
  • 1 diente Ajo
  • 50 gr. Queso panela
  • ¾ tza. Agua
  • ¼ cdta. Orégano
  • 1 pizca de Comino
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

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Preparación:

  1. Para preparar esta sopa lo primero que vamos hacer es licuar todos los ingredientes para la salsa. Para ayudar a la licuadora y que sea más fácil incorporar todo es necesario cortar los tomates en cuartos al igual que la cebolla.
  2. Colocar en la licuadora o procesador los trozos de tomate y de cebolla.
  3. Añadir el ajo entero no es necesario picarlo demasiado.
  4. Y por último agregar el puré de tomate a la licuadora; licuar hasta que se incorporen los ingredientes y tenga una textura fina. La salsa la puedes colar o agregar tal cual a mí me gusta en lo personal la textura que tiene sin pasarla por un cernidor.
  5. Una vez que tengas la salsa lista comenzaremos a preparar el fideo, yo utilicé un fideo pequeño y no muy grueso pero puedes utilizar el que más te guste.
  6. Agregar en una cacerola no muy profunda pero bastante ancha; añadir el aceite vegetal y calentar.
  7. Ya que el aceite esté caliente vierte los fideos y sofríe hasta que tomen un poco de color. Los fideos deben tener un color ligeramente dorado.
  8. Retirar los fideos de la cacerola y reservarlos para el final de la preparación.
  9. Colocar en la cacerola la salsa de tomate que preparamos anteriormente.
  10. Condimentar con la sal, la pimienta, el orégano y el comino; si no te gusta alguna de las especies que se utilizan simplemente las puedes suprimir.
  11. Añadir el agua a la salsa.
  12. Llevar a ebullición la salsa y rectificar el sazón, si es necesario agregar algún condimento ahora es el momento de hacerlo.
  13. Agregar los fideos sofritos y mezclar bien.
  14. Calentar a fuego bajo hasta que los fideos estén listos y la salsa se haya reducido lo suficiente.
  15. Servir con queso fresco o queso panela.

Pasta con Salsa de Chile Poblano

Category : Entradas, Recetas

Ingredientes:

  • Chile poblano – 3 pzas.
  • Crema – 200 ml.
  • Cilantro – 4 cdas.
  • Queso manchego – 150 gr.
  • Pastas – 300 gr.
  • Sal – cantidad suficiente
  • Pimienta – cantidad suficiente

Preparación:

  1. Asar los chiles sobre la hornilla o en un horno, cuando la piel sea de color oscuro, dejar reposar en una bolsa hermética por alrededor de 8 a 10 minutos.
  2. Retirar la piel y las semillas de los chiles picar toscamente en tiras o cuadrados.
  3. Licuar junto con el queso manchego, la crema y el cilantro picado. Reservar.
  4. Cocer la pasta por alrededor de 10 a 15 minutos dependiendo del tipo de pasta.
  5. Calentar en una sartén la salsa de poblano y condimentar con sal y pimienta.
  6. Añadir la pasta y mezclar muy bien.

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Recomendaciones de la cocina:

  • Utiliza una variedad de quesos para darle a tu receta mucho sabor.
  • Si te gusta el sabor picante puedes añadir un poco de chile serrano o jalapeño para que tenga un sabor más fuerte.
  • Sirve con pollo a la plancha o pescado, queda delicioso.

Piernitas de pollo

Category : Botanas, Entradas, Recetas, Recetas con pollo

Para este fin de semana te recomendamos unas crujientes y marinadas piernitas de pollo. Una propuesta que está de “rechupete”.

Ingredientes de la receta:

  1. 12 piernas de pollo

MARINADA:

  1. 4 cdas de yogurt
  2. 1/2 cda de chile en polvo
  3. Sal y pimienta al gusto
  4. 1 cda de aceite vegetal
  5. 1 cda de jugo sazonador

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Preparación:

  1. Con la ayuda de un cuchillo desprender la carnepegada al hueso y retirarla hacia abajo de maneraque quede desnudo el hueso de la pierna.
  2. Retirar toda la carne quehaya quedado aún adherida raspando con el cuchillo.
  3. Mezclar todos los ingredientes de la marinada con la ayuda de un globo batidor y sumergir laspiernas en esta mezcla,tapar y reposar en refrigeración unas dos horas.
  4. Transcurrido este tiempo,colocar las piernas en unacharola y hornear a 180° Cpor 25 minutos o hastaque estén bien cocidas.
  5. Para presentar, cubrir loshuesos con aluminio paramanipularlas mejor.

Crema de Aguacate

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Ingredientes

Para 4 Persona(s)

 

  • 1 1/3 Aguacate (avocado)
  • 1 1/3 Cebolla chica
  • 1 1/3 Chile Serrano sin semillas
  • 133 gramos de Queso Crema
  • 4 taza(s) de Caldo de Pollo frío y sin grasa
  • Cilantro picado para adornar

Preparación de la receta Crema de Aguacate

  1. Se muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora.
  2. Se sirve en un tazón.
  3. Se adorna con hojitas de cilantro.
  4. Servir en frío.

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