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Sopa de fideos chinos

Category : Sopas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso, sin piel y cortada en cubos
  • medianos
  • 2 cucharadas de poro cortado en rodajas finas
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo cortado en tiras delgadas
  • 1 taza de espinaca baby
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 paquete de fideo de arroz chino (170 g)

Preparación:

  1. Calienta en una olla mediana a fuego medio el aceite. Fríe el pollo por 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue.
  2. Agrega el poro, el pimiento, las espinacas, salpimienta y cuece por 5 minutos más.
  3. Retira de la olla la mezcla anterior y reserva.
  4. Agrega el caldo de pollo a la olla y cuando rompa el hervor incorpora el fideo. Cuece por 5 minutos.
  5. Agrega la mezcla de pimiento y calienta por 5 minutos más.

TIPS:

  • Cuece las verduras por 5 minutos para que queden con una textura crujiente.
  • Sirve en un tazón.

 

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Sopa de verduras

Category : Sopas

Ingredientes:
  • 3 calabacitas cortadas en cubitos
  • 3 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 chayote cortado en cubitos
  • 3 jitomates rojos
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de cominos
  • Sal al gusto

Preparación: 

  1. En una cazuela pones el aceite y las verduras en cubitos y lo llevas al fuego.
  2. Sofríes los cubitos de verdura y licúas el jitomate, cebolla, ajo y la pizca de cominos con poquita agua.
  3. Cuando esta sofrita la verdura agregas a tu gusto sal.
  4. Y por último agregas el licuado anterior rectificas de sal y la tapas por 18 minutos o hasta que este suave la verdura.
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Sopa de cebolla francesa

Category : Sopas

Ingredientes:
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 1/2 litros de caldo de verduras o de pollo
  • 4 cebollas grandes en rebanadas delgadas
  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 baguette en rebanadas
  • Queso para derretir
  • Sal de mar
Preparación:
  1. En una olla grande derrite la mantequilla.
  2. Fríe en ella la cebolla en rebanadas hasta que esté suave.
  3. Añade el caldo de verduras o caldo de pollo, sal al gusto y deja hervir durante 20 minutos.
  4. Poco antes de que esté lista la sopa, enciende el horno a 220 C y cuando esté caliente pon el pan con rebanadas de queso hasta que se derrita, retira y reserva.
  5. Apaga el fuego de la sopa y agrega la salsa inglesa, ajuste el sazón si es necesario (puede agregar un poco de consomé en polvo).
  6. Coloque los panes con queso en el fondo de un plato hondo y agregue la sopa.
  7. Sirva bien caliente

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Fideo Seco

Category : Entradas, Recetas, Sopas

Ingredientes:

  • 200 gr. Fideo
  • 1 cda. Aceite vegetal
  • ¼ pza. Cebolla
  • ½ tza. Puré de tomate
  • 2 pzas. Tomates saladet
  • 1 diente Ajo
  • 50 gr. Queso panela
  • ¾ tza. Agua
  • ¼ cdta. Orégano
  • 1 pizca de Comino
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

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Preparación:

  1. Para preparar esta sopa lo primero que vamos hacer es licuar todos los ingredientes para la salsa. Para ayudar a la licuadora y que sea más fácil incorporar todo es necesario cortar los tomates en cuartos al igual que la cebolla.
  2. Colocar en la licuadora o procesador los trozos de tomate y de cebolla.
  3. Añadir el ajo entero no es necesario picarlo demasiado.
  4. Y por último agregar el puré de tomate a la licuadora; licuar hasta que se incorporen los ingredientes y tenga una textura fina. La salsa la puedes colar o agregar tal cual a mí me gusta en lo personal la textura que tiene sin pasarla por un cernidor.
  5. Una vez que tengas la salsa lista comenzaremos a preparar el fideo, yo utilicé un fideo pequeño y no muy grueso pero puedes utilizar el que más te guste.
  6. Agregar en una cacerola no muy profunda pero bastante ancha; añadir el aceite vegetal y calentar.
  7. Ya que el aceite esté caliente vierte los fideos y sofríe hasta que tomen un poco de color. Los fideos deben tener un color ligeramente dorado.
  8. Retirar los fideos de la cacerola y reservarlos para el final de la preparación.
  9. Colocar en la cacerola la salsa de tomate que preparamos anteriormente.
  10. Condimentar con la sal, la pimienta, el orégano y el comino; si no te gusta alguna de las especies que se utilizan simplemente las puedes suprimir.
  11. Añadir el agua a la salsa.
  12. Llevar a ebullición la salsa y rectificar el sazón, si es necesario agregar algún condimento ahora es el momento de hacerlo.
  13. Agregar los fideos sofritos y mezclar bien.
  14. Calentar a fuego bajo hasta que los fideos estén listos y la salsa se haya reducido lo suficiente.
  15. Servir con queso fresco o queso panela.

Crema de Aguacate

Category : Cremas, Entradas, Recetas, Recetas Veganas, Sopas

Ingredientes

Para 4 Persona(s)

 

  • 1 1/3 Aguacate (avocado)
  • 1 1/3 Cebolla chica
  • 1 1/3 Chile Serrano sin semillas
  • 133 gramos de Queso Crema
  • 4 taza(s) de Caldo de Pollo frío y sin grasa
  • Cilantro picado para adornar

Preparación de la receta Crema de Aguacate

  1. Se muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora.
  2. Se sirve en un tazón.
  3. Se adorna con hojitas de cilantro.
  4. Servir en frío.

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Crema de frijól

Category : Cremas, Recetas, Sopas

Ingredientes
Porciones: 8 

  • 4 rebanadas de tocino, picadas
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 1/2 tazas de almendras, peladas y picadas finamente
  • 500 gramos de frijoles negros cocidos
  • 3 tazas de caldo de frijoles
  • 4 rebanadas de tocino, picadas
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 1/2 tazas de almendras, peladas y picadas finamente
  • 500 gramos de frijoles negros cocidos
  • 3 tazas de caldo de frijoles

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:40min 

  1. Fríe el tocino en su propia grasa dentro de un sartén grueso hasta que se haya dorado, retíralo y, en la misma grasa, sofríe 1/2 cebolla picada hasta que se vea transparente. Retira la cebolla y resérvala junto con el tocino.
  2. Agrega el aceite en el mismo sartén y fríe las almendras hasta que se hayan dorado ligeramente.
  3. Mientras, licúa los frijoles con el caldo, cuélalos y viértelos dentro de una olla; cocina a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Agrega el tocino frito, cebolla acitronada, almendras tostadas y leche. Sazona con sal y, si es necesario, agrega más caldo de frijoles.
  4. Sirve la sopa caliente con queso fresco, chile serrano, y cebolla picada.

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Sopa de verduras con pollo

Category : Entradas, Recetas, Recetas con pollo, Sopas

Ingredientes:

1 retazo de pollo entero (2 alas, 1 huacal, 1 rabadilla y 1 pescuezo)
2 mazorcas de maíz amarillo (dulce)
1 pimiento morrón rojo
3 dientes ajo picados finamente
3 calabacitas de bola
200 gr ejote verde
200 gr zanahoria
1 chile poblano
2 cebollas medianas
1 raja pequeña de canela
1 cm gengibre fresco majado (en pasta)
1 chile cuaresmeño
al gusto Sal y Pimienta
4 litros agua
2 cucharadas caldo de pollo en polvo
1 ramita epazote
1 ramita hierbabuena
1 ramita perejil
1/2 tallo apio
Preparación:
 

Coloque en una cacerola u olla de 6 litros (o de 8) el agua, una cucharada de sal, un poco de pimienta y las mazorcas de elote cortadas en rodajas gruesas. Lleve a hervor a fuego alto. Cuando rompa hervor, baje la flama a media.

Agregue al agua el pollo despiezado, junto con la canela, la cebolla, el ajo la pimienta al gusto, el epazote, la hierbabuena, el perejil, el apio en rodajas y la zanahoria en octavos. Deje hevir por al menos 40 minutos.

Saque el pollo del caldo y desprenda tanta carne como pueda. Descarte los huesos y reserve la carne.

Agregue el pimiento morrón picado en juliana, el ejote partido a la mitad de su largo, las calabacitas cortadas en rodajas medianas, el chile poblano cortado en juliana y el gengibre majado. Incorpore completamente y deje hervir por 10 minutos.

Agregue el chile cuaresmeño picado muchas veces con un tenedor y deje hervir por 10 minutos más.

Recupere el chile cuaresmeño cuando haya cambiado de color y textura. Descártelo. Reincorpore la carne de pollo y agregue el caldo de pollo en polvo. Incorpore perfectamente y recupere la raja de canela. Deje hervir por otros 10 minutos. Si ha evaporado mucho del líquido, puede añadir medio litro más de agua, siempre hirviendo.

Rectifique sazón, y de ser necesario, corrija con sal y pimienta. Sirva muy caliente.

 

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Crema de Espinacas

Category : Cremas, Recetas, Sopas

Porción para 4 personas, lo preparas en 20 minutos.

Ingredientes:

 

  • 1 1/3 Lata(s) de Leche Evaporada
  • 2/3 kilo(s) de Espinacas
  • 2 2/3 cucharada(s) sopera(s) de Mantequilla.

Preparación:

  1. Se limpian bien las espinacas, se lavan y se muelen en crudo en la licuadora.
  2. En una cacerola se pone a derretir la mantequilla y se agregan en ella las espinacas, coladas y tamizadas con un poco de agua.
  3. Se sazona con sal y pimienta, y se dejan a fuego suave hasta que estén cocidas.
  4. Luego se le vierte la leche, solo para que se caliente, cuidando que no hierva.
  5. Se puede servir con trocitos de pan frito en mantequilla.

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Sopa de nopales con chicharrón

Category : Recetas, Sopas

Esta es una rica sopa que a todos les va a encantar por los sabores del chicharrón y el nopal, la receta es de 4 a 6 porciones.

Ingredientes:

  •  6 tazas de caldo de pollo
  •  450 g de tomate, pelados
  •  6 dientes de ajo, pelados
  •  2 jalapeños, sin tallo
  •  1 cebolla blanca pequeña, en cuartos
  •  450 g papas blancas peladas y cortadas en trozos de 2 cms.
  •  6 nopales medianos  limpios, cortados por la mitad a lo largo, en rebanadas finas y enjuagados y escurridos
  •  Sal  al gusto
  •  50 g chicharrones

Preparación:

Hervir los tomates junto con el ajo, los jalapeños y cebolla. Reduce el fuego a medio. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Dejar enfriar un poco y luego, trabajando en tandas, transferir las  verduras y  el caldo a la licuadora. Hacer un puré hasta que quede suave. Luego volverlo a la cacerola. Lleve la sopa ebullición  suavemente sobre fuego medio. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos. Añadir el nopal y cocine hasta que estén muy tiernas, 15-17 minutos.  Sazonar con sal y agregar la mitad de los chicharrones; decorar con el resto de los chicharrones.

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Sopa de Pescado a la Mexicana

Category : Entradas, Recetas, Sopas

Una sopa muy rica para iniciar la semana con energía y también la comida.

 

Ingredientes:

5 tomates maduros

5 dientes de ajo sin pelar

500 g de cubera en trozos grandes (o cualquier pescado de tu preferencia)

1 litro de caldo de pescado, o de agua con 1-2 cubitos de pescado

2-3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla picada

2 chiles frescos, por ejemplo: serranos, despepitados y en rodajitas

Gajos de limón, para servir

 

Preparación:

Caliente una sartén de base gruesa sin engrasar, y ase los tomates enteros y los ajos a fuego vivo. También puede hacerlo bajo el grill. Las pieles deberían chamuscarse, y la pulpa, quedar tierna. También puede poner los tomates y los dientes de ajo en una bandeja refractaria, y asarlos en el horno precalentado a 190-200˚ C unos 40 minutos.

Deje que los tomates y los ajos se enfríen, y entonces pélelos. Píquelos no muy finos, y mézclelos con el jugo que pudiera quedar en la sartén. Resérvelos.

Escalde el pescado en el caldo a fuego medio, hasta que esté opaco y adquiera una consistencia firme. Retírelo y resérvelo.

Caliente el aceite en una cazuela, y fría la cebolla picada hasta que se ablande. Vierta el caldo del pescado colado y, a continuación, los tomates y el ajo picados; remueva.

Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego y cuézala unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores. Añada el chile.

Reparta los trozos de pescado entre boles individuales, vierta por encima la sopa caliente y sírvala con gajos de limón.

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