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Ensalada de atún

Category : Ensaladas

Ingredientes:

  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 lata de verdura elote, chícharo y zanahoria
  • 150 gramos de jamón en cubos de 1 cm
  • galletas saladas
  • sal al gusto
  • perejiles finamente picado
  • 2 huevos cocidos (duro)
  • queso de cabra blanco (opcional)

Preparación:

  1. En un recipiente agrega las dos latas de atún sin el aceite, añade la lata de verdura completa sin el agua y el jamón. Una vez teniendo todo esto junto mezclamos hasta integrar todo.
  2. Cuece los huevos por 10 minutos aproximadamente. Pélalos, córtalos en pedacitos. Reserva.
  3. Agrega la mezcla anterior al recipiente con los demás ingredientes e integra perfectamente.
  4. Corta las galletas saladas por la mitad y sirve.

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Ensalada tradicional de manzana

Category : Ensaladas, Postre

Ingredientes:

  • 6 piezas de manzana
  • 3 piezas de zanahoria rallada
  • 1 taza de pasita
  • 1 taza de nuez en trozo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 4 rebanadas de piña en almíbar
  • 10 piezas de cerezas

Preparación:

  1. Pela y ralla las zanahorias.
  2. Retira el corazón de las manzanas. Córtalas en cubitos.
  3. Mezcla la manzana y la zanahoria rallada.
  4. Agrega la crema, mayonesa, azúcar, pasitas y la nuez. Mezcla.
  5. Corta la piña en cubos. Mezcla.
  6. Decora con las cerezas y sirve.

 

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Ensalada de coditos

Category : Ensaladas

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta de coditos de 200 gramos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 litros de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 100 mililitros de crema
  • 1/4 de kilo de jamón
  • 1 taza de grano de elote o granos de maíz de lata (opcional)
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 trozo de apio
  • sal
  • hojas de lechuga

Preparación:

  1. Ponemos a calentar el agua con la hoja de laurel y el cubo de caldo de pollo, hasta que esté caliente el agua agregamos a pasta de coditos y el aceite.
  2. Cuando ya esté cocida la retiramos del fuego, la escurrimos, la enjuagamos con agua fría y la volvemos a escurrir, retiramos la hoja de laurel. Reservamos.
  3. Lavamos y ponemos a desinfectar las hojas de lechuga enteras.
  4. Cortamos el jamón en cuadritos y el apio picado finamente.
  5. En un refractario ponemos la pasta agregamos, el jamón, los granos de maíz, el apio, la crema, la mayonesa y la sal.
  6. Revolvemos todos los ingredientes, tapamos y ponemos en el refrigerador ½ hora antes de servir.
  7. Servimos la Ensalada de Coditos con Jamón sobre hojas de lechuga.
  8. Disfruta de esta rica Ensalada de Coditos con Jamón con un toque diferente.

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Ensalada de pimientos morrones

Category : Ensaladas, Recetas Veganas

Si eres de los que siguen una dieta vegana y te has quedado sin ideas, ¿qué te parece una ensalada de pimientos morrones? Fácil, rápida y deliciosa. Ésta receta está pensada en 4 comensales, el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Ingredientes: 

  • 4 Unidades de Calabacín
  • 3 Unidades de Pimiento morrón
  • ½ Unidad de Lechuga
  • 2 Dientes de Ajo
  • 4 Unidades de Cebolleta tierna
  • 100 Gramos de Maíz (congelado)
  • 2 Cucharadas soperas de Vinagre de Jerez
  • 1 Chorro de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal

Preparación:

  1. Corta el calabacín en láminas y el resto de los ingredientes en dados menos los pimientos.
  2. Pasa el calabacín por agua hirviendo y luego por agua fría con hielo para cortar la cocción, a este proceso se le llama escaldar.
  3. Aparte, mezcla 2 de los pimientos con las cebolletas, el maíz, el ajo y la lechuga. Aliña esta mezcla con un poco de aceite de oliva.
  4. Para hacer la vinagreta, tritura el pimiento que te ha quedado y mezcla con aceite y vinagre. Comprueba el sabor y añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
  5. Para presentar elegantemente esta ensalada de pimientos morrones, haz un rollo con el calabacín, rellena con la mezcla y baña con la salsa roja.

Ensalada de bacalao y naranja

Category : Ensaladas

Ingredientes:

  • 2 trozos de bacalao salado
  • 3 unidades de Naranja
  • ½ unidad de cebolla
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

  1. Alista todos los ingredientes, si gustas puedes incluir olivas negras y huevo cocido como ingredientes opcionales.
  2. Elimina el exceso de sal del bacalao, puedes limpiarlo con un trapo seco o con las manos. Luego despega la piel de cada trozo y deshilacha el pescado lo más fino que puedas. También pela y corta la cebolla en plumas finas. Si te parece que el bacalao está excesivamente salado puedes pasarlo por agua.
  3. Para pelar las naranjas de forma fácil y rápida te enseñamos un truco. Corta las puntas y haz una corte vertical en la cáscara de la naranja, luego ve arrancando la piel poco a poco.
  4. Luego, corta las naranjas en tacos de un bocado, para ello puedes cortar cada naranja en 4 gajos y cada gajo cortarlo en dos o tres partes.
  5. Finalmente, mezcla la naranja con la cebolla y el bacalao deshilachado hasta que se repartan de forma uniforme los dos ingredientes. Si quieres añadir olivas negras a tu ensalada puedes añadirlas en este paso.
  6. Sirve la ensalada de bacalao y naranja junto con un chorrito de aceite de oliva y disfruta de este fresco plato como una cena ligera.

 

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Ensalada César

Category : Ensaladas

La ensalada César es muy sencilla y versátil, aparte de ser deliciosa. Hay muchas variantes de esta ensalada, se suele preparar con pollo, salmón o camarones, pero hoy te damos la receta original para le des tu propio toque, o bien la sirvas tal cual es.

 

Ingredientes: 

  • 2 lechugas romanas
  • 1 1/2 taza de pan picado en cubitos tostados, los conocidos croutons franceses
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Para la salsa o aderezo
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 yemas de huevos
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 diente de ajo picado

Preparación:

  1. Lava bien la lechuga y ponla a escurrir bien, cortaba en trozos.
  2. Coloca en un sartén una cucharada de aceite de oliva y fríe el pan ligeramente hasta tostarlo luego colócalo en papel absorbente.
  3. Para hacer la salsa, pon todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezcla a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añade el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectifica si está bien de sal, es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.
  4. En una ensaladera pon la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezcla bien y después incorpora el resto del queso parmesano y los panes tostados.
  5. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.

 

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Ensalada de aguacate con pollo

Category : Ensaladas, Plato Fuerte, Recetas, Recetas con pollo

Deliciosa ensalada de aguacate con pollo y nuez de la India,con naranja,espinacasy cebolla morada con aderezo.

Ingredientes:

 

  • 2 rabanos en rebanadas finas
  • 1/2 tza de nuez de la India troceadas
  • 1 narnaja en gajos
  • 1 tza de espincacas baby
  • 2 milanesas de pollo gruesas
  • 1 aguacate grande en cubos
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cdts de jugo de limón
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 1/4 tza de cebolla morada picada finamente
  • 2 cdas de salsa BBQ
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    Preparación:

    Se salpimientan las milanesas de pollo y se barnizan con la salsa BBQ. Asalas en una plancha con una cucharada de aceite de oliva. Cortalas en tiras delgadas y reserva.

    Coloca en una cama de hojas de espinacas. Acomoda sobre ellas las tiras de pollo, los cubos de aguacate y los gajos de naranja.

    Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limon, el vinagre , la cebolla y la nuez de la India. Sirve esta mezcla sobre la ensalaa y decora con las rebanadas de rabano.

 

Ensalada de Nopales con Queso

Category : Ensaladas, Recetas, Recetas Veganas

Ingredientes para 4 porciones:

6 nopales, tiernos y limpios

1 cebolla, chica, picada

6 celas, de vinagre balsámico

4 tomates, picados

1 tomate, cortado en rebanadas

delgadas, para adornar

1/2 kg de queso blanco light

1cda. de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

Colocar, en un tazón chico, a marinar la cebolla picada con el vinagre, el aceite de oliva y la sal al gusto. Cortar los nopales en tiras delgadas y luego cortar en tres partes.

Poner a cocer los nopales en una cacerola con agua hirviendo y muy poca sal Cuando estén cocidos, escúrralos y colocar en una ensaladera.

Revolver cuando la cebolla ya esté marinada y agregar el vinagre y las tiras de nopal. Añadir el tomate picado y mezcle bien.

Cortar el queso en tiras delgadas.Poner las tiras sobre la ensalada, junto con las rebanadas de tomate, para adornar. Servir a temperatura ambiente.

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Tips para conservar las manzanas

Category : Consejos de Nuestro Chef, Ensaladas, Para leer, Tips del Chef

Estos son algunos consejos para que aprendas a mantener las manzanas frescas y saludables para comer en cualquier momento y lugar.

  • La oxidación de la manzana se debe a una enzima que reacciona con el oxígeno del aire. El jugo de limón, o de cualquier otro cítrico, evita este proceso gracias a su poder antioxidante. Este método es recomendable más que nada cuando tienes manzanas extra dulces ya que el limón agregará algo de acidez.
  • La idea es aislar por completo la fruta del aire para evitar que se ponga marrón. Es muy útil cuando tienes ½ manzana porque es más sencillo para envolver con el papel film. Recuerda que si queda algo de aire en el interior, la oxidación se dará de todas maneras.
  • Al igual que el jugo de limón, las bebidas carbonatadas contienen ácido cítrico, por lo que son otra buena opción para prevenir la oxidación de la fruta. Coloca las manzanas cortadas en un tazón con soda de lima limón durante 3 o 5 minutos y escurre.
  • Para este truco necesitas diluir ½ cdta de sal en 1 litro de agua fría. Luego, coloca los trozos de manzana en el agua y deja en remojo por 3-5 minutos. Retíralas y, antes de guardar, enjuágalas bien con agua natural.

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Pepinos rellenos de atún

Category : Ensaladas, Entradas, Recetas

Esta es una receta muy rica y sencilla para una botana ligera y saludable.
INGREDIENTES
  • 2 pepinos medianos, pelados y ahuecados, cortados en mitades
  • 2 latas de atún en agua
  • 1 jitomate bola pelado y finamente picado
  • 1/2 cebolla blanca finamente picada
  • 2 cdas de cilantro picado
  • 2 chiles chipotles adobados, drenados y cortados en tiritas
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cda de aceite de oliva

PREPARACIÓN
  1. Desmenuza en un tazón hondo, con ayuda de un tenedor, el atún ya drenado. Agrega el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile chipotle todos finamente picados. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Sazona la preparación anterior con jugo de limón y aceite de oliva.
  3. Rellena las mitades de pepino y sirve. Puedes agregarle a la mezcla mayoneza o algún otro aderezo líquido de tu preferencia.