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Ensalada de pollo y mango

Category : Ensaladas, Entradas, Recetas, Recetas con pollo

Ingredientes
Porciones: 4
1/3 de taza de yogurt natural bajo en grasa
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de puré de mango en almíbar
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel
1/4 de cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de semillas de cilantro molido
1/4 de cucharadita de pimentón (páprika)
1 cucharadita de aceite de oliva
4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y en tiras
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo pelado y picado
1 1/2 tazas de pulpa de mango picada
1 pimiento rojo, cortado en rebanadas
1/3 de taza de cebollín picado
1 lechuga verde, troseada

Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min
En un tazón pequeño, mezcla el yogurt, jugo de limón, puré de mango, vinagre de arroz, miel, comino, cilantro y pimentón. Reserva
Calienta el aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agrega el pollo, jengibre y ajo. Cocina de 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se haya cocido completamente.
Agrega el mango picado, pimiento rojo y cebollita cambray. Cocina durante 5 minutos, hasta que el pimiento se haya ablandado y los mangos estén calientes. Incorpora la mezcla de yogurt. Sirve sobre la lechuga al servir.

Fuente: http://allrecipes.com.mx/

Gratín de papa

Category : Entradas, Recetas, Recetas Veganas

Tiempo de Preparación:20 minutos
Tiempo de cocción:40 minutos

Ingredientes:
Papa o patata – 1 kg.
Crema o nata – 1 tza.
Yogur – 1 tza.
Leche – 1/2 tza.
Nuez moscada – 1/4 cdta.
Ajo – 2 dientes
Queso Gouda – 1/3 tza.
Sal – cantidad suficiente
Pimienta – cantidad suficiente
Mantequilla – 1 cdta.
Romero – 1 cda.

Instrucciones:
Picar el ajo y el romero muy finamente hasta obtener casi una pasta, si deseas retirarlo y solo infusionar la salsa puedes dejarlos enteros.
Rallar el queso gouda y reservar.
Preparar la salsa para el gratín, mezclar la crema, el yogur, la leche, el ajo, la nuez moscada y el romero.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Pelar las papas o patatas y cortar en rodajas delgadas, procura que las rodajas sean del mismo grosor, esto puede ser mucho más sencillo si utilizas una mandolina pues esto ayuda a que las rodajas siempre sean del mismo tamaño. Si no la tienes o no deseas invertir en una siempre puedes utilizar un cuchillo bien afilado para obtener las rodajas del grosor deseado.
Engrasar un molde para pastel, panqué o tarta cualquiera que pueda llevarse al horno, cuida que sea lo suficientemente profundo para que puedas acomodar las rodajas de papa.
Coloca una capa de papa o patata en el molde acomoda de manera que cubras todos los espacios, condimenta con sal y pimienta y enseguida añade un poco de la salsa que preparamos; espolvorea un poco de queso y coloca nuevamente una capa de papa.
Repite el proceso hasta llenar el molde y termina con una capa de la salsa y un poco de queso.
Hornea por alrededor de 40 a 50 minutos a 180°C.
Recomendaciones de la cocina para elaborar el Gratín de Papa:
Elige una variedad de patata que sea firme para evitar que se desmorone mientras se hornea y evita lavar las papas y secar una vez pelada para que conserven el almidón y al servirlo no sea un completo desastre.
Utiliza diferentes especias y hierbas para darle sabor a la preparación o puedes suprimirla y solamente condimentar con sal y pimienta.
Además de papa también le puedes añadir otros elementos como la cebolla, zanahorias o calabacín.

Fuente: http://www.cocinasana.eu/