Una sopa muy rica para iniciar la semana con energía y también la comida.
Ingredientes:
5 tomates maduros
5 dientes de ajo sin pelar
500 g de cubera en trozos grandes (o cualquier pescado de tu preferencia)
1 litro de caldo de pescado, o de agua con 1-2 cubitos de pescado
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla picada
2 chiles frescos, por ejemplo: serranos, despepitados y en rodajitas
Gajos de limón, para servir
Preparación:
Caliente una sartén de base gruesa sin engrasar, y ase los tomates enteros y los ajos a fuego vivo. También puede hacerlo bajo el grill. Las pieles deberían chamuscarse, y la pulpa, quedar tierna. También puede poner los tomates y los dientes de ajo en una bandeja refractaria, y asarlos en el horno precalentado a 190-200˚ C unos 40 minutos.
Deje que los tomates y los ajos se enfríen, y entonces pélelos. Píquelos no muy finos, y mézclelos con el jugo que pudiera quedar en la sartén. Resérvelos.
Escalde el pescado en el caldo a fuego medio, hasta que esté opaco y adquiera una consistencia firme. Retírelo y resérvelo.
Caliente el aceite en una cazuela, y fría la cebolla picada hasta que se ablande. Vierta el caldo del pescado colado y, a continuación, los tomates y el ajo picados; remueva.
Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego y cuézala unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores. Añada el chile.
Reparta los trozos de pescado entre boles individuales, vierta por encima la sopa caliente y sírvala con gajos de limón.
