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Atole de Guayaba

Category : Bebidas, Recetas

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Ingredientes:

1 litro de agua.

3 guayabas medianas.

10 cucharadas soperas de azúcar.

1 raja de Canela.

2 cucharadas de fécula de maíz, sin sabor.

 

Preparación:

Se disuelve la fécula de maíz en un vaso de agua fría.

Se hierven las 3 guayabas con un litro de agua, la raja de canela y azúcar y se retira del fuego hasta que estén cocidas las guayabas.

Al estar cocidas las guayabas, sin la raja de canela, se licúan con la miel, se cuela y se pone nuevamente a fuego.

Se le incorpora el vaso de agua con la fécula de maíz, se mueve para evitar que se pegue.

Cuando ya espese, se le agrega la lata de leche evaporada.

 

Cóctel César

Category : Bebidas, Recetas

Ingredientes:

• 4 oz de jugo de tomate
• 1 oz de tequila
• 3 gotas de salsa tabasco picante
• Jugo de lima

Preparación:

Agrega unas rodajas de lima al vaso, agrega los ingredientes poniendo el jugo de tomate y las 3 gotitas de tabasco al fina. Revolver y servir.

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Cochinita pibil

Category : Plato Fuerte, Recetas

Este platillo yucateco parece muy elaborado pero no tanto. Se elabora con carne de cerdo adobada en achiote y otras especias que le darán el sabor único de la cocina del sureste mexicano. Se sirve en hojas de plátano y se acompaña con cebolla morada, chiles habaneros y tortillas calientitas.

Ingredientes:

2 kg de carne de cerdo (maciza y costilla)

3 cabezas de ajo peladas

1 raja de canela

1 cucharadita de pimienta

1/2 cucharada de cominos

3 clavos de olor

10 chiles de árbol

4 cucharadas de orégano

1 barrita de achiote

1 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de aceite vegetal

2 hojas de plátano asadas

Para el escabeche:

2 cebollas moradas finamente rebanadas

2 chiles habaneros asados y picados

1 taza de jugo de naranja agria

Sal al gusto

Preparación:

1. Para hacer el escabeche: mezcla todos los ingredientes, ponlos en un tazón y reserva (es mejor prepararlo un día antes).

2. Asa la mitad de los ajos, la canela, las pimientas, los cominos, los clavos, los chiles y el orégano.

3. Licua lo anterior con la otra mitad de los ajos, el jugo de naranja, el aceite y el achiote hasta que estén integrados.

4. Unta la carne con esta mezcla (debe quedar bien cubierta) y envuélvela en las hojas de plátano.

5. Cubre este paquete con papel aluminio y deja reposar toda la noche en la parte baja del refrigerador.

6. Cocina la carne en la olla de presión durante 45 minutos después de que escape el vapor o hasta que esté suave; deja enfriar y desmenúzala.

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Chiles Jalapeños rellenos de espinacas

Category : Botanas, Entradas, Recetas

Este delicioso platillo te puede servir para dar una rica botana los fines de semana en compañía de tu familia, ojalá les guste.

Ingredientes:

6 rebanadas de tocino, picado

3 cucharadas de cebolla blanca, picada finamente

1 diente de ajo, picado finamente

1 manojo grande de espinacas, lavadas y desinfectadas

1 queso crema

12 chiles jalapeños frescos, partidos a la mitad a lo largo y sin semillas

 

Preparación:

Vamos a comenzar poniendo a freír el tocino a fuego medio ya que esta cocido añadimos la cebolla, el ajo y lo salteamos por un minuto ya que paso el tiempo sugerido agrega las espinacas y queso crema, sazonar con sal, mezcla y ya que esté listo deja que se enfríen.

Es necesario lavar bien los chiles jalapeños, después ábrelos, quítales las semillas, rellena con las espinacas, acomódalos en un recipiente que se pueda meter al horno. No olvides pre-calentar el horno a 180° y mete tus chiles por 15 ó 20 minutos.

Listo, a disfrutar tu botana.

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Quesadillas de chocolate y nuez

Category : Postre, Recetas

Hoy te proponemos hacer unas quesadillas de chocolate con nuez que, como podrás darte cuenta, son sencillas de preparar y deliciosas de comer. Esta receta es perfecta para un postre, una merienda o cuando simplemente queras darte un gusto azucarado.

Ingredientes por porción

Dos tortillas de harina, 80g de chocolate de leche, 30g de mantequilla, tres cucharadas de crema ácida, cuatro nueces peladar y picadas, una cucharita de maicena.

Preparación

Derretimos en una olla la mantequilla junto con el chocolate. Es importante que hagamos esto a fuego lento y revolvamos constantemente la mezcla. Cuando ambos ingredientes estén bien integrados les agregamos la crema y revolvemos.

Disolvemos la maicena en un poquito de agua y a vertemos al chocolate. Volvemos a mezclar muy bien y retiramos de la lumbre. Pelamos y cortamos las nueces en trozos no muy pequeños ya que queremos sentir la consistencia de la misma. Agregamos finalmente los trozos de nuez al chocolate y revolvemos.

Calentamos una sartén y derretimos media cucharita de mantequilla en la misma. Colocamos una tortilla en la sartén y le vertemos la mezcla de chocolate. Colocamos la otra tortilla sobre el chocolate y dejamos a fuego lento por unos dos a tres minutos. Volteamos la quesadilla y dejamos otros dos minutos para que dore el otro lado.

Las quesadillas de chocolate y nuez se comen mejor calientitas y recién hechas. Para esto, te recomiendo preparar con anticipación la mezcla de chocolate. Antes de servir las quesadillas simplemente recalientas el chocolate y pasas directamente al paso tres de la receta.

Tiempo de elaboración | 45 minutos

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¿Por qué la carne que esta pegada al hueso es más sabrosa?

Category : Curiosidades de la Comida, Para leer

No sé si han notado que la carne que esta mas pegada al hueso resulta más sabrosa al paladar, aparte de más suave, esto se debe a varias razones:
En primer lugar, esta carne, esta en el lugar donde están los tendones y otros tejidos conjuntivos que unen la carne al hueso causando que la proteína de colágeno de estos tejidos se descompongan, cuando se cocina la carne estos se convierten en gelatina, resultando una proteína más blanda, ésta tiene como propiedad absorber mas liquido resultándonos una carne más tierna y jugosa.
Segundo, por qué en muchos cortes de carne, sobre todo en el lomo o chuletas, se encuentra mucha grasa cerca del hueso, así que cuando nos comemos la carne “hasta el hueso” no podemos evitar comernos parte de esta grasa, que es justo donde se concentran la mayor parte de los sabores de la carne.
Y por último, es que al estar en el centro de la pieza de la carne al cocinarse no recibe tanto calor como la parte exterior, ni se cocina con rapidez (es decir, no sufre el impacto del calor directo) por lo que queda “poco hecha”, y es lo que la hace más tierna, jugosa y aromática, si nos fijamos cuando hacemos un entrecot o chuletón, la carne cercana al hueso no es demasiada cocinada y es más suave y con más sabor.

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Sopa de nopales con chicharrón

Category : Recetas, Sopas

Esta es una rica sopa que a todos les va a encantar por los sabores del chicharrón y el nopal, la receta es de 4 a 6 porciones.

Ingredientes:

  •  6 tazas de caldo de pollo
  •  450 g de tomate, pelados
  •  6 dientes de ajo, pelados
  •  2 jalapeños, sin tallo
  •  1 cebolla blanca pequeña, en cuartos
  •  450 g papas blancas peladas y cortadas en trozos de 2 cms.
  •  6 nopales medianos  limpios, cortados por la mitad a lo largo, en rebanadas finas y enjuagados y escurridos
  •  Sal  al gusto
  •  50 g chicharrones

Preparación:

Hervir los tomates junto con el ajo, los jalapeños y cebolla. Reduce el fuego a medio. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Dejar enfriar un poco y luego, trabajando en tandas, transferir las  verduras y  el caldo a la licuadora. Hacer un puré hasta que quede suave. Luego volverlo a la cacerola. Lleve la sopa ebullición  suavemente sobre fuego medio. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos. Añadir el nopal y cocine hasta que estén muy tiernas, 15-17 minutos.  Sazonar con sal y agregar la mitad de los chicharrones; decorar con el resto de los chicharrones.

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Tequila Coco

Category : Bebidas, Recetas

Una deliciosa bebida para disfrutar el fin de semana.

Ingredientes:

¾ onza de tequila

½ onza de marrasquino

¼ onza de crema de coco

¼ onza de jugo de naranja

¼ onza de jugo de limón

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Preparación:

En la licuadora a baja velocidad, bate por unos 15 segundos con ½ taza de hielo picado. Sirve en copa, previamente fría.

Aguacate relleno de chicharrón

Category : Botanas, Recetas

Esta receta puedes ofrecerla tanto como plato fuerte o como botana y es muy sencilla pues la preparas en menos de 40 minutos.

Ingredientes

Relleno:

    • 2 cucharadas de aceite
    • ½ cebolla picada
    • 3 jitomates, sin semilla y picados en cubos
    • 2 chiles serranos picados
    • 500g de chicharrón prensado
    • Sal al gusto
    • 6 aguacates medianos partidos por la mitad, sin hueso

Salsa:

  • 8 tomates partidos en cuartos
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5 chiles morita, cocidos y sin semilla
  • 1 taza de agua (250ml)
  • 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite

 

Preparación:

  1. Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega el jitomate y deja cocinar por 2 minutos: añade el chile, el chicharrón y sazona al gusto. Deja cocinar por 3 minutos más y reserva.
  2. Para la salsa, licua los tomates con la cebolla, el ajo, los chiles, el agua y el consomé. Calienta el aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos o hasta que cambie de color: agrega el relleno y deja cocinar por 3 minutos más.
  3. Rellena los aguacates con el chicharrón y ofrece.

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Sopa de Pescado a la Mexicana

Category : Entradas, Recetas, Sopas

Una sopa muy rica para iniciar la semana con energía y también la comida.

 

Ingredientes:

5 tomates maduros

5 dientes de ajo sin pelar

500 g de cubera en trozos grandes (o cualquier pescado de tu preferencia)

1 litro de caldo de pescado, o de agua con 1-2 cubitos de pescado

2-3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla picada

2 chiles frescos, por ejemplo: serranos, despepitados y en rodajitas

Gajos de limón, para servir

 

Preparación:

Caliente una sartén de base gruesa sin engrasar, y ase los tomates enteros y los ajos a fuego vivo. También puede hacerlo bajo el grill. Las pieles deberían chamuscarse, y la pulpa, quedar tierna. También puede poner los tomates y los dientes de ajo en una bandeja refractaria, y asarlos en el horno precalentado a 190-200˚ C unos 40 minutos.

Deje que los tomates y los ajos se enfríen, y entonces pélelos. Píquelos no muy finos, y mézclelos con el jugo que pudiera quedar en la sartén. Resérvelos.

Escalde el pescado en el caldo a fuego medio, hasta que esté opaco y adquiera una consistencia firme. Retírelo y resérvelo.

Caliente el aceite en una cazuela, y fría la cebolla picada hasta que se ablande. Vierta el caldo del pescado colado y, a continuación, los tomates y el ajo picados; remueva.

Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego y cuézala unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores. Añada el chile.

Reparta los trozos de pescado entre boles individuales, vierta por encima la sopa caliente y sírvala con gajos de limón.

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