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Champagne Punch

Category : Bebidas, Recetas

Año Nuevo es ocasión de celebrar, levantar las copas y brindar. Algunos prefieren los vinos espumantes, otros la sidra y otros los tragos, así que hay para todos los gustos. Hoy te proponemos conocer esta bebida para Año Nuevo que puedes preparar en tu casa.

Ingredientes:

  • 12 oz de jugo de frutas congeladas (descongelar parcialmente)
  • 10 oz de fresas (pueden ser congeladas)
  • 2/3 de taza de jugo de naranja
  • 2 cdas. de jugo de limón fresco
  • 24 oz de ginger ale
  • >1/4 de Champagne
  • 3 tazas de agua

Modo de Preparación:

Colocar el jugo de frutas, fresas, jugo de limón y jugo de naranja en una ponchera grande. Revolver bien para combinar todos los ingredientes y agregar el ginger ale y el champagne lentamente en el recipiente. Para un darle un toque final colocar algunas rodajas de cítricos y algo de hielo.

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Flan de Coco y Ron

Category : Postre, Recetas

Haz un postre diferente para este año nuevo:

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Ingredientes:

4 Huevos

1 lata de Leche condensada

2 tazas Agua tibia

1/2 taza Azúcar

1 taza Azúcar para el caramelo

4 cdas soperas Coco rallado

1 cda de té Chocolate rallado

1 cda de té Polvo de almendras (o almendras molidas)

1 cdta de café Esencia de vainilla

1/2 copita Ron

Ralladura de naranja.

Preparación:

Poner el azúcar en la budinera, unas gotas de limón y hacer un caramelo. antes de que esté totalmente vitrificado, espolvorear con coco rallado. Dejar enfriar totalmente

Precalentar el horno a 170 °

Batir los huevos hasta que queden color manteca y agregarles el agua tibia, la leche condensada y la media taza de azúcar. Revolver bien

Agregar la esencia de vainilla, la media copita de ron, la ralladura de naranjas, el chocolate rallado, el polvo de almendras y el resto del coco.

Revolver bien y volcar en la budinera. Llevarla al horno a Baño María por una hora y diez minutos. Dejar enfriar y luego meter en la heladera. Desmoldar momento antes de servir y acompañar con crema batida sin azúcar.

Celebra el Año Nuevo diferente

Category : Consejos de Nuestro Chef, Para leer, Tips del Chef

Desde una cena en un restaurante hasta un picnic en una plaza pueden ser excelentes lugares para esperar los espectáculos pirotécnicos y dar el abrazo de año nuevo.

Queda muy poco para que comience el año nuevo, pero no todos han pensado cómo lo recibirán. Si bien lo clásico es preparar una cena para disfrutar con la familia y/o amigos y esperar que den las 12 para dar el abrazo y salir a bailar a alguna fiesta por ahí, este año podemos estrenarlo con alguna actividad fuera de lo común.

Y para esto, reunimos algunas alternativas para darle la bienvenida al 2015 de un modo diferente.

Año nuevo Gourmet

Si no quieres comenzar el año en la cocina o lavando platos, lo mejor es reservar una mesa en un restaurante para que te atiendan.

Al aire libre

Si te gusta el contacto con la naturaleza o crees que lo mejor del año nuevo son sus espectáculares shows de fuegos artificiales.

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Celebración Navideña Cueva del Zorro

Category : La Cueva del Zorro

 

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Amigos y colaboradores de las cuatro Cuevas del Zorro les agradecemos un año más por acompañarnos y mantenernos en su preferencia.

¡Gracias a todos nuestros colaboradores de la sucursal de La Paz por tan gratos y deliciosos momentos! En La Cueva del Zorro recibimos está navidad como solo nosotros sabemos hacerlo… ¡Con lo mejor de la parrilla mexicana en Puebla!

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En La Cueva del Zorro sucursal Angelópolis queremos desearle una feliz navidad a todos nuestros clientes y amigos.
La CuevaDelZorro, hogar de los mejores encuentros. ¡Hogar de la auténtica parrilla mexicana!

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La Cueva del Zorro Sucursal Outlet agradece su preferencia y les desea una muy feliz navidad en compañía de sus seres queridos. Ideal para tu antojo: La CuevaDelZorro.

 

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Y así cebramos en Lomas Angelópolis.

Tipos de vinos blancos

Category : Bebidas, Consejos de Nuestro Chef, Para leer, Tips del Chef

Los amantes del vino blanco disfrutan de los matices de esta bebida. Un sabor en boca a veces seco, otras con un punto de acidez o ligeramente afrutado. Aquí te contamos los diferentes tipos de vino blanco que existen y el maridaje perfecto para acompañarlo con platillos para este fin de año.

Para aquellos que no sean muy entendidos en vino seguramente hablar de vino blanco les sonará al vino que muchos recomiendan a la hora de tomar platos de pescado por ejemplo, pero lo cierto es que tenemos varios tipos de vinos blancos entre los que elegir, algunos más afrutados que otros. En Sabor Gourmet no queremos que os hagáis un lío con respecto a la elección, acertada, de un buen vino blanco, por lo que vamos a explicaros a continuación los distintos tipos que hay, además de explicar las regiones donde se producen, las características y los platos con los que podemos acompañarlos.

Auxerrois

Este tipo de vino generalmente se encuentra mezclado con otras cepas. Se obtiene a partir de una uva blanca que se cultiva ampliamente en Alsacia, y también en Lorena, Alemania y Luxemburgo. Este tipo de uvas producen vinos nutritivos y con buenas condiciones de conservación, con un suave toque a miel. Se ensambla mayoritariamente con vinos llamados “Pinot blanc” (que pueden en realidad consistir en un ensamblaje de auxerrois blanc, la variedad pinot blanc, pinot gris y pinot noir vinificado blanco). Es un buen vino para los entrantes aunque puede servirse también con un plato principal.

Chardonnay

Estos vinos son la base del champagne. Más allá de su sabor fresco, jugoso y más bien clásico, estos vinos tienen un carácter durable, que nos recuerda a las manzanas no completamente maduras. Es además uno de los vinos blancos más populares en el mundo. Actualmente Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda son tres de los países donde se produce la mayor cantidad de uva para elaborar este vino que es ideal para amantes de los vinos afrutados. A la hora de servirlo, tenemos que decir que el Chardonnay va bien con carnes blancas y pescado,s siempre que estos tengan sabores intensos y especiados; de otro modo pueden empequeñecer al plato.

Chenin / Chenin Blanc

Este tipo de vino proviene del valle de la Loira. Esta es una de las más versátiles uvas en el mercado de la producción de vinos: se adapta sin problemas a diferentes comidas y ocasiones, aunque es ideal para platos picantes y mariscos. Es el tipo de vino más común en África del Sur y en gran medida también en California. Su uva es tan versátil que permite producir un vino que va desde lo seco hasta lo dulce. La variación depende de la época en que se coseche. Es uno de los más pesados en cuanto a sensación, así como uno de los más ácidos.

Gewürztraminer

Es un vino semidulce de cuerpo ligero a mediano tiene origen en Francia aunque su uva también se cultiva en Alemania y algunas zonas del Penedés en España. Buen acompañante de ensaladas de fruta y de platos fuertemente especiados como los de las cocinas china, mexicana e india.

Pinot Blanc

El pinot blanc es muy similar al chardonnay en su sabor, por lo que por mucho tiempo no se hizo distinción alguna entre ambos. En Alemania es conocido como Weissburgunder, y en Europa del Este es conocido como Beli Pinot. Los vinos de este tipo tienen cuerpo, son elegantes y pueden madurar mejorando su calidad notablemente. A la hora de servirlo, combina con todas las preparaciones sencillas, los pescados, las carnes blancas, las aves, platos a base de huevo (huevos tibios, omelettes, quiches). Es igualmente compatible con quesos suaves (crema de gruyere, quesos frescos…). También podemos servirlo en los entrantes.

Sauvignion Blanc

Este es un vino seco con cuerpo, tiene un toque refrescante y fuerte aroma que muchas veces tiene un toque a frutos de la pasión, cítricos y espárragos. Es originario de Francia aunque es en Australia donde se produce el mejor Sauvignion Blanc, y debido a su sabor intenso y especiado es un acompañamiento ideal para varias comidas, sin importar su edad. Es delicioso sin importar si es joven o añejo.

Semillion

Si bien su origen está en el sur de Francia, es fácil de encontrar este tipo de uva en América, Nueva Zelanda y Australia. Como el sauvignon blanc, este es un vino seco. Es un vino recomendable para pescado a la plancha y pastas con salsas cremosas.

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Tips de último minuto para comprar ingredientes de la cena de Navidad

Category : Consejos de Nuestro Chef, Para leer

A continuación te damos algunas recomendaciones para que tus compras no sean de pánico y no gastes de más según recomendaciones de la Procuraduría Federal del Consumidor:

  • Elabora una lista de todos los productos que vas a utilizar para tu cena.
  • Determina el presupuesto que será destinado para las compras de los alimentos y procura respetarlo, así lograrás comprar sólo lo necesario y no gastar de más.
  • Realiza las compras con anticipación para que puedas comparar precios.
  • Evita las compras de pánico o de último minuto, pues te encontrarás con aglomeraciones, mala atención en los supermercados, largas filas en las cajas y congestionamiento en los estacionamientos.
  • La mayoría de las personas buscan pan, tortillas y alimentos similares, por eso es mejor realizar las compras desde muy temprano.
  • Compara las marcas, eso te ayudará a evaluar la calidad de un producto,
  • Es mejor adquirir los alimentos perecederos que cuenten con higiene y equipo necesario para su adecuada conservación y deja hasta el final su compra para conservar su cadena de frío, recomendó Profeco.

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Consejos para preparar la cena de Navidad

Category : Consejos de Nuestro Chef, Para leer, Tips del Chef

La Navidad es una época de paz, amor y felicidad, ideal para compartir con tus seres queridos. Es por eso que en esta época se acostumbra ofrecer una cena navideña y compartirla con familiares. Si este año te tocó ser la anfitriona y preparar la cena navideña, te damos 5 trucos de cocina para Navidad, que te ayudarán a ofrecer la cena perfecta e impresionarán a tus invitados.

1. No te compliques, elige preparar platillos sencillos

¿Este año te tocó preparar la cena navideña familiar y te sientes agobiada porque no eres la mejor en la cocina? No te compliques, elige platillos sencillos que no sean tan difíciles de preparar y que aún así sean deliciosos y sofisticados. La dificultad no siempre es proporcionar al sabor del platillo. Puedes optar por recetas sencillas que puedas acompañar con platillos un poco más elaborados.

Por ejemplo, si estás pensando en preparar una sopa de marisco o una tarta, que requieran un mayor tiempo de elaboración, puedes combinar estos platillos con otras recetas más fáciles, Prueba con pan de molde rústico a la plancha con un poco de aceite y añade un poco de salmón o queso brie con mermelada de frambuesa. Pártelo en varios trozos y ponlo en centro de la mesa.

2. Pon especial atención en la variedad de los platillos

Planifica tu cena de acuerdo a la cantidad de comensales que asistirán a tu cena. Lo ideal es que haya una variedad culinaria proporcional al número de comensales, en cada tiempo de la cena.

Como mencionamos anteriormente, no es necesario que todos los platillos que prepares sean muy elaborados, puedes combinar platillos sencillos con platillos más complejos, pero tratando de que estos sean lo suficientemente variados, para que tengas una opción para ofrecerles a todos tus invitados, independientemente de sus gustos.

3. Las salsas, la clave del sabor

Las salsas pueden ser la diferencia para que un platillo convencional, se convierta en un platillo gourmet. Además que la Navidad es la temporada perfecta para probar salsas, elaboradas a través de combinaciones distintas, por lo que puedes darte el lujo de preparar varias salsas para tus entrantes.

4. Evita preparar estas comidas en Navidad

Existen algunos alimentos que debes evitar a toda costa en tu cena navideña, como la comida rápida, las hamburguesas o pizzas, no son una buena opción para este evento. No solo porque no encajen demasiado en ese toque elegante que queremos dar a nuestra mesa, sino porque al llevar masa o pan de forma abundante, llenarán a tus invitados en seguida y les impedirán disfrutar del resto de alimentos.

Tampoco te recomendamos los platos picantes, ya que te impedirán saborear bien otros manjares de la mesa, o de la pasta y el arroz, que llenan mucho con pocas cantidades.

5. No te vuelvas loca con el postre

No te compliques tanto con el postre, pero no dejes de tener algunas opciones de postre en tu mesa para tus invitados. La recomendación es que optes por tres opciones de postre diferentes: uno de cuchara, uno más saludable y una tarta.

Para el postre de cuchara, te sugerimos unas natillas caseras son fáciles de hacer y casi nunca fallan. Dale un toque más original haciendo también galletas caseras con formas navideñas (de estrella o de arbolito) que seguro sorprenden a tus invitados.

Como postre saludable, antes te hablábamos de las fresas de Papá Noel y de la piña. Si quieres darle un toque más gourmet a la piña, haz un carpaccio de piña con helado de vainilla por encima.

Por último, respecto a la tarta, casi todas las opciones son válidas. Tarta de queso con frambuesa, de chocolate, de galleta (y así aprovechas la masa de las galletas caseras).

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Fuente: laparada.mx

Shots de gelatina

Category : Bebidas, Recetas

Qué tal unos shots de gelatina con tequila para tu próxima reunión, aquí en Sabor a México te decimos como hacerlos, son muy sencillos de preparar y quedan deliciosos.

Los Ingredientes:

1 Botella de tequila

1 Sobre de grenetina del color que quieras (para hacer en agua)

1 Litro de agua

La Preparación:

Vamos a comenzar poniendo a hervir el agua, ya que esté en ebullición, agrega la grenetina y no dejes de mover por 5 minutos hasta que se disuelva bien, apágala y vierte en pequeños moldes junto con un chorrito de tequila la cantidad es al gusto, mezcla bien y mételos al refrigerador hasta que cuaje normalmente son 2 horas.

Así de sencillo, ahora a disfrutarlos.

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Cómo desalar el bacalao

Category : Consejos de Nuestro Chef, Tips del Chef

Hoy vamos a ver como desalar bacalao paso a paso y así si no tendremos ninguna duda si necesitamos desalar algún trozo de bacalao salado para utilizarlo en alguna receta (como la del bacalao a la vizcaína).

Ten en cuenta que en este paso a paso vamos a desalar un trozo de bacalao más bien grueso y si lo que quieres desalar es un trozo más fino o bacalao desmigado tendrás que tenerlo en remojo menos tiempo.

Para desalar bacalao vamos a necesitar:

  • bacalao salado
  • agua
  • 1 recipiente para dejar el bacalao en remojo

Como desalar bacalao paso a paso:

1º) Si te fijas el bacalao salado vine totalmente cubierto de sal y si lo pusiéramos así directamente en remojo sin quitar la sal que lo cubre tardaría bastante en perder toda la sal.

2º) Así que lo primero que tenemos que hacer es poner el bacalao bajo el chorro de agua del grifo y frotar delicadamente con los dedos para que se desprenda toda la sal.

3º) Ahora coge un recipiente y llénalo de agua fría. Mete el bacalao dentro y mételo en la nevera.

4º) Pasadas 12 horas tira el agua y vuelve a llenar el recipiente con agua fría y de nuevo a la nevera durante 12 horas más.

5º) Ya ha pasado un día en remojo y hemos cambiado el agua 2 veces. Ha que repetir todo el proceso dos veces más hasta que el bacalao esté perfectamente desalado. En total son 6 cambios de agua en 72 horas (3 días).

Al desalar el bacalao debes mantener el recipiente siempre en el refrigerador para evitar que el bacalao se estropee.

Los trozos menos gruesos necesitan menos tiempo de remojo, puede que con 48 horas sean suficientes (4 cambios de agua) y el bacalao desmigado puede estar bien después de 24 horas de remojo (2 cambios de agua).

Si tienes dudas sobre si el bacalao está suficientemente desalado debes probar un trozo para ver como está de sal. Pero debes tener en cuenta que si el trozo es desigual (como el que se ve en la foto) los lados más finos se desalan antes que los más gruesos y si pruebas el bacalao cogiendo un trozo del lado más fino puede que esté bien de sal pero el centro puede seguir salado. Ante la duda lo mejor es dejarlo 72 horas en remojo y así no te arriesgas a que se estropee luego la receta por usar bacalao excesivamente salado.

Si vas a usar el bacalao en un guiso (por ejemplo para hacer unos garbanzos con bacalao) lo puedes usar directamente después de desalar escurriéndolo bien, pero si lo vas a cocina de otro modo, por ejemplo pasándolo por la plancha, tendrás que poner el bacalao después de desalar sobre un paño seco para que absorba el exceso de agua que tiene. De este modo podremos cocinar bien el bacalao sin que suelte el agua.

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Pastel navideño de frutas

Category : Postre, Recetas

Una mezcla de fruta seca y deshidratada con nueces y especias. Este pastel tradicional se prepara con no menos de 2 semanas de anticipación y se baña en brandy en varias ocasiones antes de servirse en la cena navideña.

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Ingredientes
Porciones: 25 

  • 300 gramos de fruta seca mixta, picada
  • 100 gramos de pasitas oscuras
  • 100 gramos de pasitas claras
  • 100 gramos de ciruela pasa, sin hueso y picadas
  • 100 gramos de dátiles, sin hueso y picados
  • 1 taza, o lo necesario, de ron o brandy
  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar mascabado
  • 6 huevos
  • ½ kilo de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavo, molido
  • 100 gramos de nueces, picadas
  • 100 gramos de almendras, peladas y picadas
  • 150 gramos de cerezas en almíbar, en mitades

Modo de preparación
Preparación: 35min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 8horas remojando  ›  Listo en:9horas35min 

  1. Coloca la fruta seca, pasitas oscuras y claras, ciruelas y dátiles en un recipiente y baña con el ron o brandy. Deja remojando durante por 8 horas o toda la noche.
  2. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde grande para hornear.
  3. En un tazón grande, acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se haya esponjado; agrega los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Cierne la harina con el polvo para hornear, canela, nuez moscada y clavo; agrega al tazón con la mantequilla y bate sólo hasta incorporar.
  4. Incorpora la fruta remojada junto con la nuez y la almendra, moviendo con una espátula o pala de madera. Vierte dentro del molde y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Retira del horno, permite que se enfríe un poco y desmolda.
  5. Coloca el pan sobre un trozo grande de papel aluminio, báñalo con ron o brandy y adórnalo con las cerezas en almíbar. Cierra perfectamente y almacena en un lugar seco y fresco durante por lo menos 2 semanas y hasta 1 mes. Durante este periodo, destápalo cada tres días y vuélvelo a bañar con ron o brandy hasta servir.