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Atole de Coco

Category : Bebidas, Recetas

Ingredientes:

6 tazas de leche fresca
1 cucharada de esencia de coco
4 a 6 cucharaditas de azúcar dependiendo del gusto
1/2 taza de agua
5 cucharaditas de fécula de maíz
1 taza de coco rallado
2 cucharadas de miel de abeja

Preparación:

Coloca una cazuela honda en la estufa y agrega la leche, la esencia de coco y el azúcar. Cocina estos ingredientes a fuego lento. En un tazón combina 1/2 taza de agua con la fécula de maíz y disuelve hasta conseguir una preparación blanca. Cuando la leche llegue a su primer hervor agrega la fécula de maíz disuelta en agua y mueve con una cuchara hasta conseguir una consistencia viscosa. Antes de servir el atole, escarcha los tarritos o tazas en donde servirás el mismo con coco rallado. Para ello coloca la miel de abeja en un plato y moja el filo de la taza con la misma. En otro plato coloca el coco rallado y pasa el filo de la taza con la miel para que el coco se pegue bien.

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Ensalada de Nopales con Queso

Category : Ensaladas, Recetas, Recetas Veganas

Ingredientes para 4 porciones:

6 nopales, tiernos y limpios

1 cebolla, chica, picada

6 celas, de vinagre balsámico

4 tomates, picados

1 tomate, cortado en rebanadas

delgadas, para adornar

1/2 kg de queso blanco light

1cda. de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

Colocar, en un tazón chico, a marinar la cebolla picada con el vinagre, el aceite de oliva y la sal al gusto. Cortar los nopales en tiras delgadas y luego cortar en tres partes.

Poner a cocer los nopales en una cacerola con agua hirviendo y muy poca sal Cuando estén cocidos, escúrralos y colocar en una ensaladera.

Revolver cuando la cebolla ya esté marinada y agregar el vinagre y las tiras de nopal. Añadir el tomate picado y mezcle bien.

Cortar el queso en tiras delgadas.Poner las tiras sobre la ensalada, junto con las rebanadas de tomate, para adornar. Servir a temperatura ambiente.

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Tips para reducir el consumo de sal

Category : Consejos de alimentación, Consejos de Nuestro Chef, Para leer

Aunque se recomienda consumir cierta cantidad diaria de sodio para facilitar la digestión, permitir la transmisión de impulsos nerviosos y  la actividad muscular  es importante no excederse, ya que puede ser un factor de riesgo para dolencias como la hipertensión y retención de líquidos.

La principal fuente de sodio es la sal. Sin embargo, la industria de alimentos ha ido añadiendo productos como conservantes, estabilizantes, emulgentes, espesantes, gelificantes, o como potenciadores del sabor o edulcorantes a alimentos que ya contienen sodio.

Esta situación ha hecho que hasta niños pequeños ya estén consumiendo más de las cantidades requeridas en sodas, bebidas comerciales, sopas de paquete, nueces o manís tostados con sal, y productos embutidos enlatados, anchoas, cereales de desayuno, papas fritas, entre otros.

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Es importante saber que el consumo de sal debe limitarse a sólo 1 cucharadita rasa al día. Para cumplir con este objetivo, existen algunas tácticas o trucos que pueden emplearse como las siguientes:

  • No agregar sal al cocinar para controlar lo que se añadirá al momento de comer.
  • Usar condimentos naturales como ajo natural, cebolla, pimienta, ají para las carnes.
  • Preparar las ensaladas con zumo de limón o naranja para dar un toque diferente.
  • Usar especias como albahaca, eneldo, tomillo, etc., para dar sabor.
  • Evitar consumir alimentos enlatados y preferirlos frescos y naturales
  • Prefiera alimentos que declaren ser reducidos en sodio.
  • Exigir que no le agreguen sal al comer en los restaurantes.
  • Eliminar aderezos como mayonesas, mostaza, kepchut y salsas de condimentar.
  • Elaborar sus alimentos al vapor para conservar mejor el contenido natural del sodio del alimento y así se no tendrá necesidad de añadir sal.

Brochetas de atún

Category : Consejos de alimentación, Plato Fuerte, Recetas

Ingredientes

600 g de atún fresco,

60 g de azúcar,

2 pimientos,

tomates cherry,

aceite de oliva,

sal,

agua.

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Preparación:

Limpia y corta el atún en dados de 3 cm. Pon una sartén al fuego con el azúcar y remueve despacio para que se vaya derritiendo sin pegarse. Cuando empiece a tomar color echa dos cucharadas de agua y remueve bien. Añade los tomates cherry y báñalos con este caramelo por completo. Déjalos secar.
En la sartén a fuego fuerte marca los dados de atún por todas sus caras, de forma que queden dorados por fuera y poco hechos por dentro. Monta las brochetas alternando los tomatitos caramelizados, los dados de atún y los trozos de pimiento. Adereza con sal y sirve.

Calabacitas con Atún

Category : Consejos de alimentación, Entradas, Recetas

Ingredientes:

4 calabacitas,

2 latas de atún en aceite,

6 cucharadas de tomate frito,

queso mozzarella.

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Preparación:

Parte las calabacitas por la mitad, a lo largo, sin quitarles la piel, ponlos en una fuente con agua y sal, tápala y métela en el micro durante 5 minutos. Muévelos y vuelve a introducirlos 5 minutos más (hasta que estén hechos).
Vacía un poco el centro y rellena con una mezcla de atún y tomate frito.
Cubre una cazuela de barro con el resto del tomate, coloca los calabacines encima, espolvorea con el queso y mételo en el horno para gratinar.

Plum-cake

Category : Consejos de alimentación, Postre, Recetas

Ingredientes

250 g de mantequilla,

250 gramos de azúcar,

250 gramos de harina,

1 sobre de levadura,

1 puñado de pasas

y otro de nueces,

4 huevos.

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Preparación:

Mientras dejas en remojo las pasas y las nueces, deshaz la mantequilla hasta que quede líquida y pincela la base y las paredes de un molde rectangular con ella. Después, fórralo con papel parafinado.
Bate los huevos con el azúcar y una vez que la mezcla haya cogido cuerpo, añade la harina poco a poco, a la vez que bates, para que quede una masa bien ligada. Añade también la mantequilla fundida.
Pon la masa dentro del molde, añade las pasas y las nueces después de rebozarlas por harina, procurando que queden cubiertas por la masa, y mete el molde en el horno, a 170 ºC durante algo más de media hora.

Pay de manzana

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Category : Postre, Recetas

Ingredientes
Porciones: 12 

  • Base
  • 250 gramos de harina
  • 175 gramos de mantequilla, suavizada
  • 80 gramos de azúcar refinada
  • 2 huevos ligeramente batidos (1 1/2 para la base y 1/2 para barnizar)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Relleno
  • 1 kilo de manzanas (ligeramente agrias, p. ej. Fuji)
  • 50 gramos de azúcar refinada
  • 70 gramos de sultanas (pasitas blancas)
  • 3 cucharaditas de canela molida

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Modo de preparación
Preparación: 25min    Cocción: 1hora    Listo en: 1hora25min 

  1. Mezcla la harina, mantequilla, 80 gramos de azúcar, canela y 1 1/2 huevos en un tazón. Amasa con tus manos hasta obtener una masa homogénea y manejable.
  2. Engrasa un molde para pay de 24 centímetros de diámetro. Extiende tres cuartas partes de la masa y forra el fondo y las orillas del molde. Reserva el resto.
  3. Precalienta el horno a 170° centígrados.
  4. Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en cubos y mézclalas con 50 gramos de azucar, sultanas y canela. Vierte dentro del molde con la base.
  5. Extiende el resto de la masa y córtala en tiras largas de 1/2 centímetro de ancho. Cubre las manzanas con las tiras de masa, cruzándolas para formar rejas, y presiona a las orillas del molde para que se peguen. Barniza la superficie con el resto del huevo.
  6. Hornea hasta que la masa se haya dorado ligeramente, entre 60 y 65 minutos aproximadamente.

Tacos de camarón

Category : Consejos de alimentación, Plato Fuerte, Recetas, Tips del Chef

Ingredientes
(Porciones: 6)

  • 335 g de tocino cortado en trozos pequeños
  • ½ cebolla en trozos
  • 1 kg de camarones grandes , limpios, desvenados, cocidos y en mitades
  • 3 chiles chipotle en adobo, picados
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 1 limón, su jugo
  • Sal al gusto (opcional)

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Preparación
Preparación: 15min    Cocción: 15min    Listo en:30min 

  1. En un sartén profundo, fríe el tocino a fuego medio-alto hasta que se dore. Retira el exceso de grasa. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que se haya ablandado. Agrega los camarones y chiles chipotle. Cocina 4 minutos más, hasta que estén calientes.
  2. Calienta las tortillas en un comal o sartén a fuego medio-alto de 10 a 15 segundos por cada lado. Rellena las tortillas con la mezcla de camarones. Sazona con cilantro, jugo de limón y sal.

 

Crema de brócoli

Category : Cremas, Entradas, Recetas

Ingredientes
(Porciones: 6) 

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, picada
  • 1 tallo de apio, picada
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 700 gramos de ramitos de brócoli

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  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche
  • Sal y pimienta molida, al gusto.

Preparación
Preparación: 10min    Cocción: 25min    Listo en: 35min 

  1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio, y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
  2. Agrega el brócoli y el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Licua los ingredientes y regrésalos a la olla sobre el fuego.
  3. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la harina y la leche, y cocina, sin dejar de mover, hasta que esté espesa y burbujeante; vierte dentro de la olla con el licuado de brócoli. Sazona con sal y pimienta. Sirve.

Omega 3 para estar bien

Category : Consejos de alimentación, Postre, Recetas

Los ácidos grasos del Omega 3 que se encuentran en el pescado repercuten en tu salud emocional:

“Una de las formas más básicas en que los omega 3 ayudan a regular el estado de ánimo es que calman y bajan la respuesta del cuerpo ante a la inflamación “.

Además los estudios señalan que muestran que los omega 3 pueden ayudar a proteger las neuronas contra el daño que se puedan hacer por el estrés crónico y también han encontrado que los omega 3 pueden ayudar a controlar los síntomas depresivos.

Algunas personas no consumen pescado debido al costo por lo que se sugiere opciones accesibles como:

1) El atún y las sardinas enlatadas que son buenas fuentes de omega 3.

2) La linaza (fuente de origen vegetal de omega 3).

3) Las semillas de chía.

Preparemos esta deliciosa receta a base de yogurt y chía.

Ingredientes:

1 taza de leche de coco (puedes sustituirla por alguna leche vegetal)

3 cucharadas de semilla de chía

½ cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

2 tazas de fresas frescas o congeladas (puedes escoger alguna otra fruta si lo deseas)

2 dátiles sin hueso

1 pizca de sal de mar

Preparación:

Lo primero que debes hacer es colocar todos los ingredientes en la licuadora y dejarlos que se batan hasta que se forme una mezcla suave y cremosa.

Te recomendamos refrigérala por lo menos una hora, aunque también puedes preparar el yogur una noche antes para poder disfrutarlo a la mañana siguiente.

Personalízalo agregando pedazos de fruta, granola o coco rayado. Disfrútalo y cuéntanos qué te pareció.

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