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Tacos de suadero

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Category : Plato Fuerte

Dentro de la gran variedad de tacos que puedes encontrar en el país, están los tacos de suadero. El suadero es carne de vaca, la cual se encuentra entre la pierna trasera y el estomago de la vaca. Es una carne grasosa, fibrosa y dura, pero cuando la marinas adecuadamente y la pones sobre una tortilla y una salsa picosita podrás transportarte al paraíso.

Ingredientes: 
  • 2 Kg de suadero
  • 1 litro de leche de vaca
  • 3 hojas de laurel
  • 7 pimientas negras enteras
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla grande o una cebolla mediana
  • ½ taza de aceite
  • 1 ramo de cilantro
  • Tu salsa favorita
  • Limones partidos por cuartos
  • Tortillas preferiblemente de tamaño pequeño
Preparación: 
  1. Cuádrula la carne – haz hendiduras a lo largo y a lo ancho de la carne sin partirla en pedazos, colócala en un recipiente y apártala.
  2. Licua la leche, el ajo, la cebolla y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y hayas formado una especie de licuado de cebolla.
  3. Agrega el licuado de cebolla al recipiente en donde tienes la carne, agrega las hojas de laurel, tápalo y colócalo en el refrigerador y déjalo marinar por un mínimo de tres horas, preferentemente deja marinar el suadero por toda la noche entre diez y catorce horas.
  4. Una vez que hayas marinado el suadero, escúrrelo bien y córtalo en pequeños pedazos, divide tu carne en dos y resguarda.
  5. En una sartén o cacerola grande previamente calentada a fuego medio, vierte ½ taza de aceite, déjalo calentar por un minuto agrega la mitad del suadero poco a poco y disminuye la flama a fuego medio, cocina el suadero hasta que este, este ligeramente dorado y resguarda. Repite el proceso con la otra mitad de suadero.
  6. Pica la carne de suadero
  7. Pica la cebolla
  8. Pica el cilantro
  9. Corta los limones
  10. Prepara tu salsa favorita
  11. Calienta las tortillas
  12. Coloca la carne de suadero sobre una o dos tortillas, coloca cilantro, cebolla, agrega unas gotas de limón y tu salsa favorita.

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10 tips para cocinar mejor

Category : Consejos de Nuestro Chef

Si quieres cocinar mejor aquí te dejamos 10 sencillos consejos que cuando los apliques notarás realmente la diferencia.

  1. Cocina sin estrés.
    Si una comida importante está cerca, prepara las cosas un día antes, de esta manera podrás preparar todo en forma más tranquila y el resultado será mucho mejor. Lucirás como un chef profesional con todo bajo control.
  2. A mayor cantidad, menos fuego.
    Cuanto mayor sea la preparación que debes cocinar, más bajo debes poner el fuego para una mejor cocción. Y viceversa, cuando la preparación sea pequeña, podrás cocinarla a fuego fuerte.
  3. Almacena bien las especias.
    El mejor lugar para guardar las especias es un lugar que sea seco y oscuro. Algunas personas tienden a guardar las especias justo arriba de la estufa, pues este es el peor lugar en el que puedes almacenarlas. Elige un lugar seco y oscuro, que no sea muy caluroso.
  4. Cocina a lo grande.
    Siempre que hagas caldo, hazlo en gran cantidad y luego lleva lo que sobre de la preparación a la nevera. Así siempre tendrás un poco preparado cada vez que lo necesites y, creeme, lo necesitarás con frecuencia.
  5. Innova con cuidado.
    Si intentas una receta por primera vez para impresionar a alguien, ten cuidado. Nunca es buena idea intentar una nueva receta y un nuevo ingrediente cuando se trata de una comida importante. Elige uno, una receta nueva o un nuevo ingrediente, nunca ambos a la vez.
  6. Pasta con sabor.
    Para que tu pasta tenga el sabor de un restaurante de lujo, intenta este truco: cocina la pasta un minuto menos de lo que indica el paquete y termina de cocinarla en la olla con la salsa. Esto hará que su sabor sea mucho más delicioso.
  7. Tus manos sin olor.
    Luego de usar ajo o cebolla, seguramente tus manos estén llenas del olor de éstos, para quitarlo, simplemente friega tus manos contra el lavabo de acero inoxidable por 30 segundos y luego lávalas con jabón, verás que el olor se habrá ido.
  8. Agrega un poco más de aceite.
    En caso que estés salteando la comida y descubras que necesitas más aceite, agrega sólo un poco volcando el mismo en los bordes de la sartén. De esta manera, el aceite llegará a la comida desde los bordes, donde ya está cocida.
  9. Agrega sal al cortar hierbas.
    Cuando estés cortando hierbas, usa un poco de sal sobre la tabla de picar, este pequeño truco hará que las hierbas no se vayan cuando las estés picando.
  10. Cocina a temperatura ambiente.
    Para mejores resultados cuando hornees, deja los huevos y la mantequilla afuera unas horas antes hasta que lleguen a temperatura ambiente. De esta forma la mezcla se cocinará de forma más pareja.

 

Pechugas empanizadas

Category : Recetas con pollo

Las pechugas empanzadas siempre nos sacan de un apuro, pues su elaboración no tarda más de 30 minutos, son económicas y muy fáciles de hacer, aquí te presentamos una versión de ellas con queso, saben deliciosas.

Ingredientes: 
  • 4 pechugas de pollo (abiertas a la mitad o estilo mariposa)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza harina de trigo
  • 1 huevo ligeramente batido con 1 cucharada de leche
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
 
Preparación: 
  1. En un bol, coloque las pechugas de pollo. Condimente con el orégano, el comino,  la sal y la pimienta. Coloque en la nevera por 20 minutos.
  2. Pasado los 20 minutos, pase los filetes por la harina de trigo, el huevo y por último, por el pan rallado ya mezclado con el queso.
  3. Fríelos en abundante aceite caliente, más o menos por 5 minutos, o hasta que estén dorados. Retire con la ayuda de una espumadera, escurra en papel absorbente y sirva enseguida.

Puedes acompañarlas con una ensalada compuesta por: lechuga, jitomate, pepino, chía, aceitunas y aceite de oliva.

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Lomo a la naranja

Category : -, Plato Fuerte

Esta receta no sólo se puede hacer de lomo, también podemos usar cordero, cerdo, ternera o carnes de sabor fuerte.

Para esta receta necesitamos

  • 1 kilo de lomo cortado en filetes gruesos
  • 1 cda de laurel picado finamenteLomo a la naranja
  • 1 cdas de orégano molido
  • 2 cdas de mostaza
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 2 naranjas
  • ralladura de 1 naranja
  • ¼ taza de vino tinto
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 3 cdas de aceite
  • sal y pimienta para sazonar

Preparación:
Hacemos una mezcla con el laurel, 1 cda de orégano, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta. Con esta mezcla condimentamos bien todos los filetes. Una vez hecho esto vamos a dejarlos reposar durante 15 minutos, continuación freiremos los filetes en una sartén precalentada y con aceite bien caliente. Una vez que estén los filetes al termino que más nos guste, los retiramos y los dejamos esperar.

En esa misma sartén ponemos el orégano restante, la ralladura de naranja y lo dejamos freír por dos minutos (en caso de ser necesario agregamos un chorrito de aceite). Ahora bien añadiremos el vino, mezclado con la fécula de maíz y dejamos coser a fuego suave por 5 minutos moviendo constantemente.

Finalmente servimos los filetes y los rociamos con la salsa, para acompañar podemos utilizar arroz blanco o verduras cocidas.

 

Fideo Seco

Category : Entradas, Recetas, Sopas

Ingredientes:

  • 200 gr. Fideo
  • 1 cda. Aceite vegetal
  • ¼ pza. Cebolla
  • ½ tza. Puré de tomate
  • 2 pzas. Tomates saladet
  • 1 diente Ajo
  • 50 gr. Queso panela
  • ¾ tza. Agua
  • ¼ cdta. Orégano
  • 1 pizca de Comino
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

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Preparación:

  1. Para preparar esta sopa lo primero que vamos hacer es licuar todos los ingredientes para la salsa. Para ayudar a la licuadora y que sea más fácil incorporar todo es necesario cortar los tomates en cuartos al igual que la cebolla.
  2. Colocar en la licuadora o procesador los trozos de tomate y de cebolla.
  3. Añadir el ajo entero no es necesario picarlo demasiado.
  4. Y por último agregar el puré de tomate a la licuadora; licuar hasta que se incorporen los ingredientes y tenga una textura fina. La salsa la puedes colar o agregar tal cual a mí me gusta en lo personal la textura que tiene sin pasarla por un cernidor.
  5. Una vez que tengas la salsa lista comenzaremos a preparar el fideo, yo utilicé un fideo pequeño y no muy grueso pero puedes utilizar el que más te guste.
  6. Agregar en una cacerola no muy profunda pero bastante ancha; añadir el aceite vegetal y calentar.
  7. Ya que el aceite esté caliente vierte los fideos y sofríe hasta que tomen un poco de color. Los fideos deben tener un color ligeramente dorado.
  8. Retirar los fideos de la cacerola y reservarlos para el final de la preparación.
  9. Colocar en la cacerola la salsa de tomate que preparamos anteriormente.
  10. Condimentar con la sal, la pimienta, el orégano y el comino; si no te gusta alguna de las especies que se utilizan simplemente las puedes suprimir.
  11. Añadir el agua a la salsa.
  12. Llevar a ebullición la salsa y rectificar el sazón, si es necesario agregar algún condimento ahora es el momento de hacerlo.
  13. Agregar los fideos sofritos y mezclar bien.
  14. Calentar a fuego bajo hasta que los fideos estén listos y la salsa se haya reducido lo suficiente.
  15. Servir con queso fresco o queso panela.

Café de almendras y chocolate

Category : Bebidas, Recetas

Ingredientes:

 

Preparación:

 

  • Cocina los primeros 4 ingredientes en una olla pequeña a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla se termine de calentar.
  • Vierte 1 taza de café en cada uno de 4 tazones. Incorpora la mezcla de chocolate añadiendo aproximadamente 1-1/2 cucharada en cada tazón.
  • Decora cada taza de café con un copo de cobertura.

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Pan de avena, naranja y plátano

Category : Postre, Recetas, Recetas Veganas

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de hojuelas de avena
  • 1 taza de maicena (fécula de maíz)
  • 3 cucharadas de linaza molida
  • 4 cucharadas de amaranto
  • 2 piezas de plátano

Utensilios

  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Machacador
  • Pala miserable
  • Molde para panqué
  • Horno

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Preparación:

Colocar un poco de hojuelas avena en la licuadora y moler, retirarla y agregar más avena, moler suficiente hasta obtener una taza de avena molida.
Colocar los plátanos pelados en un tazón y machacarlos, agregar 2 tazas de jugo de naranja, el aceite vegetal y la linaza y continuar moliendo. Integrar bien con una pala miserable. Incorporar poco a poco la avena, la maicena y el amaranto.
Precalentar el horno a 350 °F(175°C), engrasar un molde para panqué con mantequilla. Agregar la mezcla y hornear hasta que un palillo de madera salga limpio al pincharlo, aproximadamente 40 minutos.

Pasta con Salsa de Chile Poblano

Category : Entradas, Recetas

Ingredientes:

  • Chile poblano – 3 pzas.
  • Crema – 200 ml.
  • Cilantro – 4 cdas.
  • Queso manchego – 150 gr.
  • Pastas – 300 gr.
  • Sal – cantidad suficiente
  • Pimienta – cantidad suficiente

Preparación:

  1. Asar los chiles sobre la hornilla o en un horno, cuando la piel sea de color oscuro, dejar reposar en una bolsa hermética por alrededor de 8 a 10 minutos.
  2. Retirar la piel y las semillas de los chiles picar toscamente en tiras o cuadrados.
  3. Licuar junto con el queso manchego, la crema y el cilantro picado. Reservar.
  4. Cocer la pasta por alrededor de 10 a 15 minutos dependiendo del tipo de pasta.
  5. Calentar en una sartén la salsa de poblano y condimentar con sal y pimienta.
  6. Añadir la pasta y mezclar muy bien.

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Recomendaciones de la cocina:

  • Utiliza una variedad de quesos para darle a tu receta mucho sabor.
  • Si te gusta el sabor picante puedes añadir un poco de chile serrano o jalapeño para que tenga un sabor más fuerte.
  • Sirve con pollo a la plancha o pescado, queda delicioso.

Piernitas de pollo

Category : Botanas, Entradas, Recetas, Recetas con pollo

Para este fin de semana te recomendamos unas crujientes y marinadas piernitas de pollo. Una propuesta que está de “rechupete”.

Ingredientes de la receta:

  1. 12 piernas de pollo

MARINADA:

  1. 4 cdas de yogurt
  2. 1/2 cda de chile en polvo
  3. Sal y pimienta al gusto
  4. 1 cda de aceite vegetal
  5. 1 cda de jugo sazonador

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Preparación:

  1. Con la ayuda de un cuchillo desprender la carnepegada al hueso y retirarla hacia abajo de maneraque quede desnudo el hueso de la pierna.
  2. Retirar toda la carne quehaya quedado aún adherida raspando con el cuchillo.
  3. Mezclar todos los ingredientes de la marinada con la ayuda de un globo batidor y sumergir laspiernas en esta mezcla,tapar y reposar en refrigeración unas dos horas.
  4. Transcurrido este tiempo,colocar las piernas en unacharola y hornear a 180° Cpor 25 minutos o hastaque estén bien cocidas.
  5. Para presentar, cubrir loshuesos con aluminio paramanipularlas mejor.