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Costillas de cerdo ahumadas

Category : Plato Fuerte

No hay nada más sabroso para compartir en familia que unas costillas de cerdo ahumadas. Hoy no importa si nos manchamos y nos embadurnamos de salsa… Vamos a comernos estas costillas con las manos, porque así saben mucho mejor, no tienes porque tener un asador o ahumador para hacerlas, también quedan riquísimas si las cocinas en el horno.

Ingredientes 

  • 1.200-1.500 kg. costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 8 semillas de pimienta guayabita
  • 1 cebolla mediana cortada por la mitad con su cáscara
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • Hojas verde-oscuras de 1 ajoporro (puerro)
  • 1 cucharadita de pimienta negra en granos

Preparación: 

 
  1. Limpia y quita toda la grasa de las costillas.
  2. Coloca las costillas en una olla grande y cúbrelas con agua.
  3. Agrega la sal, las hojas de laurel, la pimienta guayabita, la cebolla cortada por la mitad con su cáscara, la zanahoria cortada en trozos, las hojas verde-oscuras del ajoporro (puerro) y la pimienta negra en granos.
  4. Cocínalas tapadas a fuego medio-lento por aprox. dos horas.
  5. Cuida que el agua no hierva y de que cuando se forme espuma, la retires con una espumadera. Esto garantiza de que el caldo no se ponga turbio.
  6. Cuando veas que la carne se separa del hueso, es hora de sacar las costillitas del agua.
  7. Prepara y enciende tu ahumador o asador de carnes con la madera, según las instrucciones de tu artefacto. La temperatura no debe sobrepasar los 100ºC / 225ºF.
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Papas con chorizo

Category : Plato Fuerte


Esta tarde consiente a tu familia con esta rica receta.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de Chorizo de preferencia fresco
  • 3 papas grandes en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 jitomates grandes (o una lata o cajita de jitomate molido)
  • 1/4 de Cebolla
  • 1 ajo
  • 1 chile cuaresmeño o 2 serranos verdes
  • 2 cucharadas de aceite o manteca
  • 1 cubito de Caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cortar en rodajas el chorizo y freír en la sartén por 5 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
  2. Licuar el jitomate, cebolla, chile y ajo con una taza de agua.
  3. Colar y agregar a la sartén junto con el cubo de caldo de pollo, agregar la hoja de laurel y una pizca de pimienta y las papas.
  4. En cuanto suelte el hervor, bajar la flama a fuego lento y dejar que se cueza por 10 minutos o hasta que los cubos de papa estén cocidos.
  5. Se puede dejar seco o con caldo, según el gusto.

Se puede servir con arroz blanco y guacamole, acompañados de tortillas o tostadas o también lo puedes usar para preparar quesadillas, tacos o lo que se te ocurra, con todo van bien!.

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Muffins de verduras

Category : Entradas

Los muffins siempre van bien con todo y esta no es la excepción, disfrutarás de lo rico del pan con verdura, jamón y queso, estamos seguros que te van a encantar, con esta receta aproximadamente te saldrán 12 piezas.

Ingredientes:
  • 175 gr de jamón
  • 1 ramo de cebollitas
  • 1 pimiento morón rojo asado
  • 3 tazas de harina
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1/2 de pimienta
  • 1/2 de sal
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • Tus verduras favoritas
  • 1 taza de queso cheddar rayado

Preparación:

  1. Pica el ramo de cebollitas y el morrón previamente asado.
  2. Mezcla con el jamón picado.
  3. Mezcla la harina, el polvo para hornear, la pimienta y la sal. Reserva.
  4. En un bowl amplio, bate los huevos, agrega la manteca derretida, el aceite y la leche.
  5. Agrega las verduras, el jamón y el queso.
  6. Mezcla todo e incorpora a la mezcla de harina.
  7. Integra bien y coloca en moldecitos para muffins.
  8. Llévalo al horno moderado durante unos 25-30 minutos.
  9. Deja enfriar antes de servir.
  10. Una vez cocidos, ábrelo en medio y saca las semillas, cortar.

A LA PARRILLA
Si lo vas a preparar a la parrilla, coloca una rejilla directamente sobre las brasas y coloca el pimiento.  A medida que se van quemando por afuera, dale vuelta hasta que se queme de todos lados. Cuida
que no haya llama pues de esa forma se queman por fuera pero quedan crudos en el interior.

A medida que se van quemando exteriormente le vamos dando vueltas, hasta que estén “quemados” los cuatro cantos.

Nieve de limón casera

Category : Recetas


Ingredientes:

  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de miel de agave, o al gusto
  • 1 limón, su ralladura
  • 1 taza de jugo de limón

Preparación:

  1. Calienta el agua con la miel de agave y ralladura de limón en una olla a fuego medio-alto, moviendo de vez en cuando hasta que suelte el hervor, reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante 5 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar 15 minutos.
  2. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
  3. Vierte la mezcla dentro de un molde o refractario grande y congela hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
  4. Pica la nieve con cuidado y licua en el procesador de alimentos (separa en partes para que se muela más fácil).
  5. Regresa al molde y congela de nuevo.
  6. Licúa una segunda vez en el procesador de alimentos y sirve inmediatamente.

 

¡Te rinde hasta 12 porciones!

Pollo al vino – MICROONDAS.

Category : Plato Fuerte, Recetas con pollo

Una receta muy fácil, rápida y deliciosa para tu comida.

Ingredientes: 

  • 1 pollo de 1 1/2 kg en piezas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 150 grs de tocino picado
  • Sal, pimienta, estragón, salvia, romero

Preparación:

  1. Colocamos en un recipiente el tocino y lo ponemos a cocer por 2 minutos en el microondas.
  2. Retiramos la grasa y añadimos la cebolla y los ajos, lo volvemos a llevar al microondas por 3 minutos.
  3. Agregamos el pollo y cocemos por 10 minutos.
  4. Condimentamos, añadimos el vino e incorporamos las hierbas, revolvemos y cocemos nuevamente por 10 minutos más.

Se puede servir con arroz y verduras cocidas.

 

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Ensalada César

Category : Ensaladas

La ensalada César es muy sencilla y versátil, aparte de ser deliciosa. Hay muchas variantes de esta ensalada, se suele preparar con pollo, salmón o camarones, pero hoy te damos la receta original para le des tu propio toque, o bien la sirvas tal cual es.

 

Ingredientes: 

  • 2 lechugas romanas
  • 1 1/2 taza de pan picado en cubitos tostados, los conocidos croutons franceses
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Para la salsa o aderezo
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 yemas de huevos
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 diente de ajo picado

Preparación:

  1. Lava bien la lechuga y ponla a escurrir bien, cortaba en trozos.
  2. Coloca en un sartén una cucharada de aceite de oliva y fríe el pan ligeramente hasta tostarlo luego colócalo en papel absorbente.
  3. Para hacer la salsa, pon todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezcla a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añade el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectifica si está bien de sal, es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.
  4. En una ensaladera pon la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezcla bien y después incorpora el resto del queso parmesano y los panes tostados.
  5. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.

 

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