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Kebab vegano de garbanzos

Category : Recetas Veganas

Ingredientes: 

  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

 

  • Para la salsa de Yogur:

Preparación:

  1. Reunimos todos los ingredientes para preparar el kebab vegano de garbanzos.
  2. Preparamos la salsa de yogur, para ello mezclamos el yogur con la menta fresca picada muy fina, la sal, la pimienta negra molida, el zumo de limón y el comino. Revolvemos bien y reservamos.
  3. Por otro lado, cortamos las verduras: cortamos el tomate en rodajas y la zanahoria en bastoncitos.
  4. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo pelado. Cuando esté dorado añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, y agregamos un poco de sal. Salteamos los garbanzos durante un par de minutos.
  5. Rellenamos el kebab con las verduras, los garbanzos y la salsa de yogur vegana.

 

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Atún marinado con soja

Category : -

Ingredientes:
  • 2 Filetes de Atún
  • 150 Mililitros de Soja
  • 1 chorrito de Aceite oliva virgen extra
  • 1 Pizca de sal
  • 3 Ramas de Cebollino
Preparación:
  1. Aquí tenemos los ingredientes para esta receta de pescado con soja. Procura elegir una salsa de soja baja en sal. El cebollino es opcional, y lo puedes sustituir por otra especia, por ejemplo perejil o cilantro.
  2. En primer lugar, cortamos los filetes de atún en daditos, todos ellos de tamaño homogéneo.
  3. Colocamos los dados de atún en un bol con la salsa de soja, y lo dejaremos marinar un mínimo de dos horas. Cuanto más tiempo lo dejemos, más sabor tomará el pescado.
  4. A continuación, calentamos un hilo de aceite en una sartén y salteamos el atún marinado en soja. Para ello, puedes prescindir de la salsa de soja, es decir, colar el pescado, o bien saltearlo todo junto. Yo lo hice con la soja, ¡y no me arrepiento! Queda más sabroso, de lo contrario existe el riesgo de que se seque.
  5. Con unos tres minutos de cocción, a fuego vivo, será suficiente para obtener un atún con soja delicioso.
  6. Sirve el atún marinado en salsa de soja en un plato y añade sal y un poco de cebollino picado.
  7. Acompáñalo de vino blanco y de esta exquisita ensalada de berenjenas árabe, para un menú exótico y lleno de sabores.

 

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Tofu frito con ajonjolí

Category : Recetas Veganas

Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu natural
  • Salsa de soja
  • Semillas de ajonjolí (sésamo) blanco y negro
  • Harina
  • Pan rallado
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de girasol
  • Curry en polvo (opcional)
 

Preparación:

  1. Cortar el tofu en triángulos no demasiado gruesos y bañarlos con la salsa de soja.
  2. Mientras tanto, preparar una pasta con la harina de garbanzos, agua y un poco de curry.
  3. En un plato mezclar el pan rallado con el ajonjolí, el tomillo, la pimienta y la sal.
  4. Escurrir los triángulos de tofu y pasarlos primero por la pasta de harina de garbanzoss y luego por el pan rallado.
  5. Freír el queso de soja en el aceite hasta que se doren por ambos lados.
 
Nota: Para la masa, se puede utilizar tanto harina de trigo como harina de garbanzos.
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Salsa de ciruelas

Category : Aderezos

Ingredientes: 
  • 6 Unidades de Ciruelas pasas
  • 150 Gramos de Salsa BBQ
  • 3 Cucharadas soperas de Salsa inglesa
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
Preparación:
  1. Antes de realiza esta receta de salsa para carnes, el primer paso es alistar todos los ingredientes
  2. En una licuadora agrega las ciruelas, la salsa bbq, la salsa inglesa y un poco de agua, licua hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Lleva la mezcla a una olla, y si sobra un poco en la licuadora vuelve a procesar con un chorro de agua para no desperdiciar salsa.
  4. Cocina la salsa a fuego bajo, rectifica sabor con sal y pimienta. Deja cocinar durante 10 minutos, hasta obtener una salsa suave y espesa.
  5. Sirve la salsa de ciruelas, se puede disfrutar con carnes rojas como chuletas de cerdo.
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Galletas con chispas de chocolate

Category : Postre

Ingredientes:
  • 225 Gramos de Manteca
  • 400 Gramos de Azúcar
  • 2  huevos
  • 2 Cucharaditas de esencia de Vainilla
  • 250 Gramos de Harina
  • 65 Gramos de Cacao en polvo
  • 1 Cucharadita de Bicarbonato
  • ½ Cucharadita de Sal
  • 300 Gramos de Chips de chocolate blanco
Preparación: 
  1. Calienta el horno a 180 grados y engrasa ligeramente un par de bandejas para horno.
  2. Mezcla la harina con el chocolate (cocoa), la mantequilla y el huevo en un recipiente grande. Puede ser con las manos o bate con batidora eléctrica a baja velocidad, la masa debe quedar espesa.
  3. Agrega las chispas de chocolate y mezcla con una cuchara cuchara de madera. Puedes sustituir las chispas de chocolate por cualquier otro extra de tu preferencia.
  4. En las bandejas, coloca porciones de masa, separadas unos 5 cm. entre si, recuerda que las galletas crecerán durante el horneado.
  5. Hornea las galletas de chispas durante 10-12 minutos o hasta que estén listas. La temperatura del horno dependerá de la potencia de éste, pero se recomiendan unos 180ºC.
  6. Deja reposar durante un minuto en la bandeja; luego, retíralas con una espátula y deja que se enfríen por completo, si es posible, en unas rejillas de alambre. Conserva las galletas de chocolate a temperatura ambiente en un recipiente bien tapado.
Trucos:
  • Si quieres que las galletas queden más crujientes puedes dejarlas en el horno 15 minutos más.
  • Dale tu toque personal a las galletas con los ingredientes que más te gusten.

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Mayonesa Vegana

Category : -

Ingredientes:

  • 60 Gramos de Anacardos
  • 60 Gramos de Piñones
  • 120 Mililitros de Agua
  • 3 Cucharadas soperas de Aceite de girasol
  • 1 Cucharadita de Vinagre de frutas
  • 1 Cucharada sopera de Zumo de Limón
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pizca de Sal

Preparación:

  1. Lleva el agua y los frutos secos a un procesador o licuadora. Mezcla muy bien los ingredientes hasta que se integren.
  2. Adiciona el vinagre de frutas, la sal, y el zumo de limón. Procesa nuevamente. Tanto el zumo de limón como el vinagre son los ingredientes que permitirán que la mayonesa vegana pueda conservarse por más tiempo.
  3. Por último, añade el ajo y el aceite de girasol. Procesa nuevamente hasta que observes que la mayonesa vegana obtiene una consistencia espesa. Truco: Si lo prefieres, puedes reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva.
  4. Sirve la mayonesa vegana para condimentar una ensalada de remolacha, por ejemplo, o una hamburguesa vegana de tofu. Si te fijas, esta mayonesa libre de ingredientes de origen animal es un aderezo muy simple de realizar y rápido.
  5. Puedes conservarlo en la nevera o refrigerador en un frasco con cierre hermético, pues su vida útil es prolongada ya que no contiene ingredientes con fecha de vencimiento próxima.

Tiramisú con salsa de café

Category : -

Ingredientes:
  • 2 claras de huevo
  • Frutos rojos y hojas de menta o hierbabuena (para decoración)
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 400 gramos de queso mascarpone
  • 200 gramos de soleta
  • 250 mililitros de café espresso
  • 120 mililitros de licor de café
  • 200 gramos de cobertura de chocolate
  • Cacao en polvo para espolvorear
  • 500 mililitros de café espresso para la salsa de café
  • 150 gramos de azúcar para la salsa de café
Preparación:
  1. Soletillas: Calentamos el horno a 200° C. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Por un lado montamos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos. En otro recipiente batimos las yemas con el azucar hasta que monten y blanqueen. Agregamos el harina tamizada mezclada con el impulsor con un miserable de plastico, con movimientos envolventes para integrar todo. Por ultimo, incorporamos las claras montadas a la preparacion anterior poco a poco con movimientos envolventes. forramos una placa con papel encerado, y vertemos nuestra mezcla sobre la placa, extendemos bien con ayuda de una espatula angular. Horneamos por 14 a 18 minutos, hasta que el bizcocho este ligeramente dorado. Dejamos enfriar y dejamos enfriar, en un lugar donde no haya corrientes de aire para que nuestro bizcocho permanezca tierno y no se reseque
  2. Para el Tiramisu: Montamos en un bowl las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bowl batimos las yemas junto con el azucar hasta que monten y blanqueen. En este momento vamos ir agregando poco a poco el mascarpone y seguimos batiendo, hasta incorporar todo el queso. Finalmente agregamos las claras montadas y mezclamos bien.
  3. Montaje del tiramisu. En el molde que queramos, normalmente uno rectangular, o se puede utilizar aros, para porciones individuales. Ponemos una capa del bizcocho de soletilla y lo empapamos con el cafe y el licor de cafe, con ayuda de una brocha.Enseguida agregamos una capa de crema de la crema del mascarpone que preparamos. y rallamos la cobertura de chocolate sobre la capa de la crema. Agregamos otra capa de soletillas, volvermos a emparlo con la mezcla de cafe y licor. Agregamos nuevamente una capa de crema de mascarpone, y finalmente, rallamos cobertura de chocolate negro para terminarlo. Lo cubrimos bien con papel aluminio o plastico, y refrigeramos 12 horas
  4. Salsa de café expreso. En una sarten ponemos a calentar el café y agrega el azúcar, mezclalo bien. Cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres la textura de jarabe. Lo mejor es reservarla en un envase tipo biberón para su posterior uso.

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Aguacate al horno

Category : Botanas

Ingredientes: 

  • 1 aguacate mediano
  • 2 huevos
  • Condimentos a gusto
  • Papel de aluminio
  • Queso parmesano rallado al gusto

Preparación: 

  • Precalienta el horno a 218 °C.
  • Limpia el aguacate y quítale el hueso, distribuye el papel de aluminio en la bandeja del horno.
  • Pon el aguacate en medio de la bandeja, rompa un huevo sobre el agujero.
  • Corone con el queso parmesano rallado y hornee por 15 minutos, aproximadamente.

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Hamburguesas con cebollas cocidas en cerveza

Category : -

Ingredientes:
 
  • 1 cucharada de aceite puro de canola.
  • 2 tazas de cebolla dulce finamente picada.
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de cerveza
  • 600g de carne de res molida (85% libre de grasa)
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 rebanadas de queso suizo
  • 8 cucharaditas de mostaza condimentada
  • 4 panes para hamburguesas con semillas de sésamo, tostados
Preparación:
 
  1. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y la sal. Cocine durante 5 minutos o hasta que se haya ablandado, removiendo de vez en cuando. Añada con cuidado la cerveza. Hierva. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Destape y cocine durante 5 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado.
  2. Mientras tanto, mezcle la carne, la salsa de soya y la pimienta en un tazón mediano. Dele a la mezcla la forma de 4 hamburguesas de alrededor de 1/2 pulgada de ancho. Caliente otro sartén grande a fuego medio-alto. Añada las hamburguesas al sartén y cocínelas 5 minutos por cada lado o hasta que estén bien hechas (160°F). Cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso y deje que se derrita un poco. Saque las hamburguesas del sartén.
  3. Esparza 2 cucharaditas de mostaza en la mitad inferior de cada pan. Cubra cada hamburguesa con alrededor de 1/4 de taza de la mezcla de cebolla.
  4. Coloque cada hamburguesa entre las dos mitades de cada pan, sirva inmediatamente.
 
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