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Brownies navideños

Category : Postre

Ingredientes:

  • 200 gramos de chocolate amargo
  • 200 gramos de mantequilla a punto pomada
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • crema chantilly
  • 1 bolsa de nuez
  • 500 gramos de azúcar glass
  • betunes de vainilla
  • colorantes artificial verde
  • dulces de menta blancos y rojos
  • lunetas de colores

Preparación:

  1. En un bol fundimos el chocolate con la mantequilla. Dejar entibiar.
  2. En otro bol mezclar los huevos, el azúcar, el extracto (opcional) y la harina (no batir demasiado). nueces y mezclar.
  3. Añadir la mezcla en un molde untado con mantequilla.
  4. Hornear a 175/180°C por 20 minutos (si sobrepasa los 20 minutos quedará seco).
  5. Cortar los brownies en triángulos simulando un arbolito.
  6. Insertar un bastón de dulce de menta blanco y rojo en cada triángulo.
  7. Pon el betún en un bowl y agrégale un poco de colorante verde. Haz rayas con este betún en los brownies para decorarlos y pon encima un poco de lunetas.

 

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Tronco navideño

Category : Postre

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho de chocolate:

  • 6 huevos 
  • 6 cucharadas de azúcar 
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo 
  • 1 sobre de levadura en polvo 

Para el relleno de moka:

  • 300 ml de nata para montar de 35,1% mat. grasa
  • 1 cucharada de agua 
  • 1 cucharada de café soluble
  • 2 cucharadas de azúcar glas 

Para la cobertura de chocolate: 

  • 150 gr. de chocolate negro
  • 40 gr. de mantequilla

Preparación: 

  1. Para la plancha de bizcocho separamos las yemas de las claras. En un bowl mediano batimos las yemas junto al azúcar con varillas hasta que doblen su tamaño y reservamos. En un bowl grande montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Añadimos las yemas despacio, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para no bajar las claras.
  2. Cuando sea homogéneo añadimos en 3 veces la harina tamizada junto al cacao en polvo y la levadura. Mezclamos cada vez con la espátula haciendo movimientos envolventes lo más suaves posibles. Vertemos sobre un papel vegetal enmantequillado y extendemos con una espátula para que ocupe toda la superficie y quede a la misma altura.
  3. Horneamos 12 minutos a 175 ºC.
  4. Apagamos y dejamos 3 minutos más con la puerta cerrada, sacamos y dejamos enfriar.
  5. Para el relleno de moka disolvemos el café en la cucharada de agua tibia.
  6. Montamos la nata y cuando casi esté añadimos el azúcar y el café disuelto.
  7. Seguimos montando hasta que esté bastante consistente.
  8. Guardamos el tronco en la nevera para que se asiente durante una hora más o menos. Sacamos y cortamos los extremos, nosotros en diagonal, y los colocamos como nos guste, imitando ramas de manera que tenga la apariencia típica de tronco.
  9. Para la cobertura, troceamos el chocolate en onzas y añadimos la mantequilla. Metemos al microondas unos segundos a potencia media-alta hasta que se derrita y pueda mezclarse. Extendemos con un cuchillo o espátula y antes de que enfríe por completo hacemos unos surcos y nudos imitando a la corteza de un árbol.
  10. Guardamos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a servirlo. Si se quiere se puede espolvorear un poco de azúcar glass imitando nieve o añadir unas piezas hechas con mazapán con motivos navideños.

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Pavo con salsa de ponche de frutas

Category : Plato Fuerte

Ingredientes:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 1/2 manojo de perejil fresco finamente picado
  • 20 gramos de sal
  • 10 gramos de pimienta
  • 1 pieza de pavo ahumado
  • 1 pieza de bolsa para hornear pavo
  • 500 gramos de fruta que se utilizó para elaborar el ponche (para la salsa)
  • 1/2 diente de ajo molido (para la salsa)
  • 5 gramos de mantequilla (para la salsa)
  • 10 gramos de sal (para la salsa)
  • 20 gramos de piloncillo rallado (para la salsa)

Preparación:

  1.  Mezcla la mantequilla fundida con el perejil, la sal y la pimienta.
  2. Barniza el pavo con la mezcla anterior, introduce a la bolsa para pavo y hornea a 170° C por 40 minutos.
  3. Retira la bolsa y barniza con más mantequilla hasta que dore.
  4. Para la salsa, licúa la fruta con el ajo y la mantequilla previamente fundida. Salpimienta y endulza con el piloncillo. Si la consistencia es muy espesa agrega un poco de agua y mueve hasta integrar.
  5. Sirve acompañado de la salsa.
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Atole de guayaba

Category : Bebidas

Ingredientes:

  • 10 tazas de agua
  • 1 raja de canela
  • 5 cucharadas de masa de maíz
  • 2 tazas de leche
  • 450 gramos de guayaba
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

  1. Hierve el agua con la canela.
  2. Disuelve la masa en dos tazas de leche, la mezcla debe quedar suave sin grumos.
  3. Licúa la guayaba sin semillas.
  4. Poco a poco agrega la masa a la canela hirviendo,y al mismo tiempo mueve la olla para que la masa ya mezclada con la leche no se haga bolitas,  enseguida agrega la guayaba, el azúcar y calienta por 35 minutos.
  5. Sirve.
  6. Disfruta

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Canapés de Blue Cheese y Nuez

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 1 paquete de pan blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de blue cheese desmoronado
  • 1/2 taza de queso crema
  • pimientas
  • 1 cucharada de paprika
  • 20 nueces para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Sobre una superficie plana, aplana las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén muy delgaditas.
  3. Con un molde redondo para cortar galletas, corta 1 círculo de cada rebanada de pan aplanada. (También los puedes hacer en forma de estrellas)
  4. Coloca los círculos de pan sobre una charola para hornear muffins acomodándolos hacia abajo para que cubran bien el molde.
  5. Barniza todos los panecitos con la mantequilla derretida y meta al horno hasta que se doren, unos 10 minutos.
  6. Bate el queso gorgonzola y el queso crema hasta que estén bien mezclados. Agregue sal y pimienta.
  7. Pon la mezcla de quesos en una manga y rellena cada canastita de pan con el queso en forma de flor (se le pone una boquilla de cruz o estrella para que salga así).
  8. Espolvorea los canapés con paprika y decora cada uno con una nuez.

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Pastel navideño

Category : Postre

Ingredientes:
-Para la Mezcla de Frutas:

  • 1 taza de albaricoques deshidratados (en trocitos)
  • 1 taza de marañones (picados)
  • 1 taza de nuez pecan (picadas)
  • ¼ taza de cerezas rojas en almíbar (en mitades)
  • ¼ taza de cerezas verdes en almíbar (en mitades)
  • ½ taza de naranja cristalizada (en cubitos)
  • 1 taza de mango deshidratado (en trocitos)
  • 1 taza de pasa
  • ¼ taza de ron o brandy
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de extracto de naranja

-Para la Masa:

  • 1 taza de mantequilla
  • 1½ tazas de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 taza de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

  1. Coloca en un recipiente mediano todos los ingredientes para la mezcla de frutas, tapar con plástico de cocina y dejar reposar toda una noche.
  2. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde con mantequilla.
  3. Para la masa, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa . En otro recipiente, bate las claras con las yemas y agrega, poco a poco, a la mezcla de mantequilla.
  4. Aparte, cierne la harina con la sal, polvo para hornear, canela y nuez moscada. Incorpora a la mezcla de mantequilla. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera, incorpora la fruta remojada con todo y su líquido.
  5. Vierte al molde y hornea durante 1 hora con 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio.
  6. Retira del horno y dejar enfriar.
  7. Desmolda y sirve.

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Ensalada tradicional de manzana

Category : Ensaladas, Postre

Ingredientes:

  • 6 piezas de manzana
  • 3 piezas de zanahoria rallada
  • 1 taza de pasita
  • 1 taza de nuez en trozo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 4 rebanadas de piña en almíbar
  • 10 piezas de cerezas

Preparación:

  1. Pela y ralla las zanahorias.
  2. Retira el corazón de las manzanas. Córtalas en cubitos.
  3. Mezcla la manzana y la zanahoria rallada.
  4. Agrega la crema, mayonesa, azúcar, pasitas y la nuez. Mezcla.
  5. Corta la piña en cubos. Mezcla.
  6. Decora con las cerezas y sirve.

 

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Ponche de frutas

Category : Bebidas

Ingredientes:

  • 1/4 de kilo de flor de jamaica
  • 1 raja de canela desmenuzada
  • 1 kilo de azúcar al gusto
  • 1/4 de kilo de tejocote
  • 1/4 de kilo de tamarindo
  • 1/2 kilo de guayaba en cubitos
  • 1/2 kilo de manzana en cubitos
  • 1/4 de kilo de pasa
  • 1/4 de kilo de ciruela
  • 1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas

Preparación:

  1. Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
  2. Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
  3. Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas.
  4. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
  5. Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
  6. Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto.
  7. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.
  8. Sirve y disfruta.

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Limonada de frambuesa

Category : Bebidas

Ingredientes:

  • 4 rodajas de limón partidos en rodajas
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 2 1/2 tazas de tequila
  • 2 tazas de frambuesa
  • hielos al gusto

Preparación:

  1. Pon las rodajas de limón, las frambuesas y el azúcar en un bowl.
  2. Aplasta la mezcla mara que saque todos los jugos el limón y las frambuesas.
  3. Agrega el agua.
  4. Cuela la mezcla aplastando las frutas intentando sacar todos los jugos.
  5. Agrega el tequila y hielos al gusto.
  6. Decora al gusto con rodajas de limón y frambuesas.
  7. Disfruta

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Perlas de melón con yogur y nuez

Category : Postre

Ingredientes: 

  • 1 pieza de melón
  • 4 piezas de yogur de nuez
  • 4 cucharadas de nuez picadas y tostadas

Preparación:

  1. Con ayuda de una cuchara parisienne, saca perlas de melón.
  2. Coloca las perlas de melón en un vasito o frasco de vidrio y cubre con yogur.
  3. Decora con las nueces picadas.
  4. Disfruta.

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