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Salsa roja molcajeteada

Category : Salsas

Ingredientes:

  • 4 jitomates rojos
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles serranos
  • 1 cucharada de caldo de pollo

Preparación:

  1. Asar los jitomates, cebolla, ajo y chiles en un comal a fuego medio moviendo constantemente durante 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien dorados por todos lados
  2. Moler todos los ingredientes en el molcajete junto con la cucharada de caldo de pollo hasta que no haya grumos grandes.
  3. Servir.
  4. Puedes disfrutar esta salsa con tacos dorados de pollo con lechuga fileteada y queso rallado

 

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Mantequilla de almendras casera

Category : Aderezos

Ingredientes:

  • 1 taza de almendra pelada
  • 1 cucharada de miel de maple
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 150°C.
  2. Tuesta las almendras por 15 minutos en el horno cuidando que no se quemen.
  3. Agrega las almendras, el jarabe de maple, la sal, el jengibre, la canela.
  4. Procesa poco apoco para que las almendras suelten su aceite. Durante 9 o 10 minutos. Poco a poco se irá viendo cómo se a crema la mezcla molida.
  5. Añade el aceite de girasol poco a poco para buscar una crema más cremosa.

TIPS:

  • Puedes quitar el aceite de girasol si lo deseas.
  • Sirve sobre un pan tostado o acompaña con manzanas tostadas en ¼.

 

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Dip con queso cheddar y jalapeño

Category : Aderezos

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur estilo griego
  • 180 gramos de queso crema
  • 4 piezas de jalapeño
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 taza de queso manchego
  • 1/2 taza de queso cheddar
  • 1/4 de cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Combina el queso crema junto con el yogur hasta tener una consistencia suave.
  2. Corta 3 de los jalapeños a la mitad y retira las venas y la semillas. Córtalos finamente. Utiliza un tenedor para ayudarte a cortar el jalapeño.
  3. Pica finamente el picado y agrégalo a la mezcla de yogur junto con los jalapeños, el comino y la sal. Ralla el queso manchego y el queso cheddar.
  4. Agrégalo y mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
  5. Coloca el dip en un refractario pequeño para horno y agrega más queso cheddar y manchego encima. Corta el jalapeño sobrante en rodajas y acomódalas arriba del queso. Hornea por 15 minutos hasta que el queso se derrita.

TIPS:

  • Sírvelo al momento para que el queso cheddar mantengan su consistencia derretida.
  • Coloca algunas galletas saladas o pan árabe tostado alrededor.

 

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Gelatina tricolor de frutas y vainilla

Category : Postre

Ingredientes:

  • 8 tazas de agua
  • 1 paquete de gelatin sabor limón
  • 11/2 de taza de uva partidas en dos
  • 8 tazas de leche
  • 1 paquete de gelatina de leche sabor vainilla
  • 4 tazas de agua
  • 1 paquete de gelatina sabor frambuesa
  • 1 taza de frambuesa
  • 1/2 taza de fresa cortada en cuartos

Preparación:

  1. Calienta a fuego alto en una ollita pequeña el agua, cuando rompa el hervor bájale al fuego agrega poco a poco la gelatina mezclando perfectamente y deja cocinar por 1 minuto sin dejar de mover. Repetir este procedimiento para cada sabor de gelatina de agua.
  2. Calienta a fuego alto en una ollita pequeña la leche, cuando rompa el hervor bájale al fuego agrega poco a poco la gelatina mezclando perfectamente y deja cocinar por 1 minuto sin dejar de mover.
  3. Agrega en el molde la gelatina de limón e incorpórale las uvas partidas por la mitad. Mete al refrigerador a cuajar el tiempo que sea necesario.
  4. Saca el molde del refrigerador y agrega la gelatina de vainilla. Regresa al refrigerador hasta que cuaje.
  5. Saca el molde del refrigerador y agrega la gelatina de frutos rojos e incorpórale los frutos rojos distribuidos. Mete a refrigerar hasta que esté bien cuajada.
  6. Saca del refrigerador el molde y desmolda la gelatina en una base o platón.

Tips:

  • Puedes combinar los sabores
  • Sirve en un platón o base para pastel así lucirá mucho más tu gelatina.

 

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Clericot

Category : Bebidas

Ingredientes:

  • 1 litro de refresco de limón
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 100 gramos de uvas verdes
  • 2 piezas de manzana verde
  • 2 piezas de pera
  • 2 piezas de naranja
  • hielos

Preparación:

  1. Picas las manzanas, las peras y las naranjas en cubos pequeños. A las uvas se les quita la piel y se pican en cuatro. Se apartan.
  2. En una jarra donde se pueda mezclar se agrega el refresco de sabor limón y el vino tinto, se mezcla ligeramente para que el refresco no pierda el gas.
  3. Para finalizar se agregan las frutas a la mezcla del refresco y vino. Se refrigera por 30 minutos.
  4. Se sirve con hielo en copas de vino tinto o vasos.

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Dedos de surimi

Category : Botanas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de salsa Huichol
  • 1 taza de mayonesa
  • 5 piezas de surimi
  • 1 pieza de queso crema (190 g)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 taza de harina
  • 2 piezas de huevo (batidos)
  • 1 1/2 tazas de pan molido
  • 1 1/2 tazas de aceite

Preparación:

  1. Licúa la mitad de la salsa con la mayonesa hasta que tome consistencia cremosa. Reserva.
  2. Lleva a un procesador de alimentos las barras de surimi, la otra mitad de la salsa, el queso, sal y pimienta. Forma una pasta firme y refrigera 15 minutos.
  3. Toma porciones de la pasta y forma los deditos, pásalos sobre la harina, el huevo y el pan molido. Refrigera nuevamente hasta que estén firmes.
  4. Fríe en aceite caliente sin que lleguen a deshacerse, retira el exceso de aceite con un papel absorbente y sirve con el aderezo que reservaste.

 

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Rollitos de lasaña con queso Ricotta y Albahaca

Category : Plato Fuerte

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • 1 paquete de pasta para lasaña 500 g
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 2 dientes de ajo finamente picado, para la salsa
  • 1 cucharada de echalote finamente picado
  • 500 gramos de Salsa para Pasta
  • 5 ramitas de tomillo
  • 3 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de jamón serrano picado
  • 4 piezas de filete de salmón fresco sin piel
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado fino
  • 5 ramitas de albahaca

 

Preparación:

  1. Calienta el agua en una ollita mediana a fuego alto, cuando rompa el hervor agrega las láminas de lasaña y cuece por 10 minutos. Escurre y reserva.
  2. Calienta en una sartén mediano a fuego medio el aceite de oliva. Agrega el ajo y el echalote y cocina unos minutos. Añade la Salsa para pasta.
  3. Tradicional y el tomillo. Cocina por 10 minutos y sazona. Reserva.
  4. Calienta el aceite en una sartén mediano a fuego bajo y sofríe el jamón serrano 1 minuto, retira. En la misma grasa cocina el salmón hasta que esté bien cocido. Deshebra el salmón y mezcla con el jamón serrano y el queso ricotta.
  5. Coloca el relleno sobre una lámina de lasaña y enrolla para darle forma.
  6. Rellena todas las láminas de lasaña y colócalas en un refractario o plato para servir.
  7. Salsea los rollitos de lasaña y espolvorea con el queso parmesano y termina con albahaca fresca.

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Pasta con champiñones

Category : Plato Fuerte

Ingredientes:

  • 20 champiñones frescos, lavados y rebanados
  • 250 gramos de jamón picado
  • 100 gramos de queso chihuahua rallado
  • 1 taza de crema
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 500 gramos de pasta
  • 5 cucharadas de salsa Huichol

Preparación:

  1. Cocer la pasta con sal, al dente.
  2. Freír la cebolla y sudar los champiñones.
  3. Agregar el resto de los ingredientes.
  4. Servir sobre la pasta.

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