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Salsa borracha con cerveza

Category : Salsas

Ingredientes:

  • 10 piezas de chile pasilla limpios y desvenados
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo pelado y sin germen
  • 5 piezas de tomate verde partido en cuartos
  • 100 mililitros de cerveza clara u obscura
  • 20 mililitros de aceite vegetal
  • 3 piezas de pimienta gruesa
  • 2 pizcas de sal gruesa
  • 80 gramos de queso cotija

Preparación:

  1. Fríe los chiles en aceite y retíralos. Asa el ajo, la cebolla y los tomates verdes.
  2. Muele todo lo anterior con la cerveza, 1 pizca de sal y pimienta. Fríe esta molienda y sazona con otra pizca de sal.
  3. Acompaña con el queso cotija desmoronado o rallado.

TIPS:

  • Fríe los chiles uno por uno para evitar que se quemen. Limpia los chiles con un trapo húmedo.
  • Sirve en plato hondo de barro, le dará una presentación genial a tu salsa.

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Barras de cheesecake con avellanas

Category : Postre, Postres con galleta

Ingredientes:

  • 2 tazas de galletas de vainilla molidas
  • 90 gramos de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de nuez finamente picada
  • 2 paquetes de queso crema
  • 1/4 de taza de azúcar refinada
  • 1 pieza de huevo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/3 de taza de crema de avellanas suavizada en el microondas

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un bowl, combina las galletas con la mantequilla y las nueces. Vierte la mezcla en un molde para brownies y, con ayuda de una cuchara, extiende para formar una costra.
  3. En la batidora, acrema el queso crema con el azúcar, agrega el huevo y la vainilla.
  4. Vierte la mezcla de queso sobre la costra y agrega la crema de avellanas. Extiende.
  5. Hornea alrededor de 30 minutos.
  6. Enfría, refrigera alrededor de 1 hora y corta barras.
  7. Sirve.

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Chile ancho relleno de queso y huitlacoche

Category : Plato Fuerte

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche evaporada para la salsa
  • 1 taza de crema ácida para la salsa
  • 1 taza de Salsa Casera con Chipotle para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharadita de orégano para la salsa
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite para el relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1 taza de huitlacoche para el relleno
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado, para el relleno
  • 4 piezas de chile ancho desvenados y remojados

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°c
  2. Para la salsa, licúa la leche evaporada, la crema, la Salsa Casera con Chipotle, el ajo y orégano.
  3. Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos.
  4. Para el relleno, calienta el aceite a fuego medio en un sartén, agrega la cebolla, el huitlacoche, sazona con epazote, sal y pimienta, cocina 5 min. Reserva.
  5. Rellena los chiles de la preparación anterior y agrega queso oaxaca.
  6. Hornea por 10 minutos.
  7. Sirve con la salsa de chipotle y acompaña con arroz rojo.

TIPS:

  • Puede sustituir el huitlacoche por champiñones.
  • En un plato extendido acompañados de arroz rojo.

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Dip de salmón ahumado

Category : Aderezos, Botanas

Ingredientes:

  • 1 paquete de queso crema
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Combina el queso crema, el eneldo, el limón.
  2. Corta finamente el salmón ahumado. y revuelve con la mezcla anterior. Agrega aceite de olivo al gusto.

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Donas de azúcar

Category : Postre

Ingredientes:

  • 400 gramos de harina tamizada
  • 20 gramos de levadura
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 vaso de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 paquete de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • aceites para freír
  • azúcares para empanizar

Preparación:

  1. En un bowl agregar la harina y hacer un hoyo en el centro, agregar la levadura, la leche y una pizca de azúcar.
  2. Amasar hasta que se empiece a formar una masa, agregar el azúcar restante, la sal, mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.
  3. Amasar bien y dejar reposar la masa por una hora en un bowl tapando con un trapo húmedo.
  4. En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo hasta obtener 8mm de espesor, con un cortador redondo de 4 cm de diámetro cortar la masa, en cada circulo cortar en el centro un círculo de 1 cm de diámetro.
  5. Tapar y dejar reposar en un lugar caliente por 2 hras. Freír en un sartén con 3 cm de aceite caliente. Dorar por ambos lados, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
  6. Empanizar las donas en azúcar.

 

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Crema de champiñón con salteado de calabaza, pepitas y tocino frito

Category : Cremas

Ingredientes:

  • 100 gramos de tocino
  • 1 taza de calabaza italiana, picada en cubos medianos
  • 4 cucharadas de pepita sin cáscara
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 lata de crema de champiñones (430 g)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche

Preparación:

  1. Corta el tocino en cubos pequeños y fríe por 5 minutos.
  2. Retira un poco de la grasa que suelta el tocino; agrega la calabaza, las pepitas y saltea por 2 minutos más.
  3. Agrega la crema de champiñón, el agua, la leche, la sal y la pimienta Mezcla perfectamente y calienta por 5 minutos.
  4. Sirve en un plato, decora con un poco de tocino y pepitas.

TIPS

  • Reserva un poco de tocino y pepitas para decorar.
  • Acompaña con pan.

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